Zubereitung
Schritt 1
Schalotte schälen und klein schneiden.
Schritt 2
In einem Topf 20 g Butter heiß werden lassen. Schalotte darin glasig dünsten. 100 ml kaltes Wasser und Weißwein zugießen.
Schritt 3
MAGGI Meisterklasse Sauce Hollandaise "klassisch" mit dem Schneebesen einrühren und zum Kochen bringen. Kochstelle ausschalten.
Schritt 4
100 g Butter in Stücke schneiden und gut unterschlagen, bis sie geschmolzen ist. Danach sofort von der Kochstelle nehmen. Estragon und Petersilie zugeben.
Die Sauce passt wunderbar zu Spargel und gebratenem Fleisch.