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Soba-Nudelsalat mit gebackenen Enoki-Pilzen und Garnelen
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Aylin
Maggi Kochstudio Expertin
Du liebst die japanische Küche? Dann probiere diesen Soba-Nudelsalat mit einem pikant-scharfen Dressing. Gebratene Garnelen und Enoki-Pilze machen das Gericht zu einem außergewöhnlichen Genuss. Ein Rezept von MAGGI.
450 g
Garnelen (tiefgefroren)
150 g
Enoki-Pilze
7 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
1 TL
Salz
etwas
Pfeffer
30 g
Ingwer
4 EL
Soja Sauce
6 TL
Maggi Würze Hot (120 g Flasche)
4 TL
Hoisin Sauce
2 TL
Puderzucker
5 EL
Limettensaft
2 EL
schwarze Sesamkörner
100 g
Zuckerschoten
100 g
Pak Choi
200 g
Gurke
50 g
Frühlingszwiebeln
200 g
Soba-Nudeln
Nährwerte anzeigen
Energie
2391
kJ
572
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
25
g
3
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
31
g
14
g
Ballaststoffe
3
g
Eiweiß
32
g
Salz
3.8
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
45 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Garnelen auftauen lassen, waschen und den Schwanz entfernen.
Schritt 2
5 Min
Von den Enoki-Pilze den Wurzelansatz entfernen, sodass sie sich vereinzeln und vorsichtig mit Küchenkrepp putzen. In einer Schüssel die Enoki-Pilze mit 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und 15-20 min goldbraun backen.
Schritt 3
4 Min
Für das Dressing: Ingwer reiben und mit Soja Sauce, Maggi Würze Hot, Hoisin Sauce, Puderzucker, Limettensaft und 4 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl verrühren. 3 EL des Dressings über die Garnelen geben.
Schritt 4
13 Min
Sesamkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zuckerschoten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Pak Choi putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Dabei die grünen und weißen Bestandteile voneinander trennen. Gurke waschen, schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Schritt 5
8 Min
Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen bringen und die Soba-Nudeln hineingeben, nach Packungsangabe ca. 4 Min. bissfest garen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Schritt 6
8 Min
1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zuckerschoten und die weißen Bestandteile des Pak-Chois hineingeben. Bei mittlerer Wärmezufuhr dünsten, bis sie bissfest sind. Anschließend auch die grünen Bestandteile des Pak Chois hinzugeben, bis auch diese gar sind.
Schritt 7
6 Min
In einer großen Schüssel Soba-Nudeln mit dem restlichen Dressing, dem Pak Choi, der Gurke, den Frühlingszwiebeln, und die Hälfte des Sesams vermengen und ca. 30 min ziehen lassen. In einer beschichteten Pfanne die Garnelen von beiden Seiten anbraten und beim Braten mit dem Dressing beträufeln.
Den Salat auf Teller verteilen, mit den Garnelen, den Sesamkörnern und den gebackenen Enoki-Pilzen garnieren.
Rezept-Tipp
Die Garnelen kannst du auch durch Tofu ersetzen.
Hinweis:
Die Zubereitungszeit ist ohne die 30 Min. Ziehzeit berechnet.
Rezept als PDF
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