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Brunch Frühling

Spargelstrudel mit Schinkenvariation

6
55 Min
Mittel
Kochstudio Expertinnen Maggi Kochstudio
Außen knuspriger Teig, innen leckerer Spargel und herzhafter Schinken. Serviert wird der Strudel mit einer cremigen Hollandaise. Guten Appetit.

Zutaten

-
6Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 6 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

250 g
weißer Spargel
250 g
grüner Spargel
500 ml
Wasser
2 TL
MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon
100 g
Schinken, roh
100 g
Schinken, gekocht
1 Bund
Schnittlauch
1 Packung
Blätterteig
155 g
Butter
100 ml
Weißwein
1 Beutel
Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise
1 Stängel
Estragon

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Nährwerte anzeigen

Energie
495,89 Kilocalories
Protein
11,05 Grams
Kohlenhydrate
19,91 Grams
Fette
40,68 Grams
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

55 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
13 Min
Grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen. Weißen Spargel waschen, schälen und beide Sorten in 3 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf 500 ml Wasser und Maggi Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon zum Kochen bringen und den Spargel darin ca. 8 Min. bissfest garen. Spargel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die Brühe auffangen.
Schritt 3
4 Min
Beide Schinkensorten in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Schinken, Spargel und Schnittlauch miteinander vermischen.
Schritt 4
29 Min
Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche entrollen und mit einem Nudelholz etwas dünner ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 30g Butter zerlassen und mit der Hälfte den Teig einstreichen. Die Spargelmasse darauf verteilen, aufrollen und die Seiten einschlagen. Mit der restlichen Butter bestreichen und den Blätterteig oben mit einer Gabel einstechen. Im Backofen ca. 25 Min. backen.
Schritt 5
8 Min
In einen Topf Weißwein und 125 ml Spargelbrühe gießen. Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise einrühren, kurz aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr Butter einrühren. Estragon waschen, fein hacken und zur Sauce geben. Mit Maggi Würze abschmecken. Den Strudel in Scheiben schneiden und mit der Sauce auf Tellern anrichten.
Spargelstrudel mit Schinkenvariation

Schritt 1 von 5

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Spargelstrudel mit Schinkenvariation

Schritt 2 von 5

Zutaten: MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon, weißer Spargel, Wasser

Grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen. Weißen Spargel waschen, schälen und beide Sorten in 3 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf 500 ml Wasser und Maggi Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon zum Kochen bringen und den Spargel darin ca. 8 Min. bissfest garen. Spargel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die Brühe auffangen.

Spargelstrudel mit Schinkenvariation

Schritt 3 von 5

Zutaten: Schnittlauch, Schinken, roh, Schinken, gekocht

Beide Schinkensorten in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Schinken, Spargel und Schnittlauch miteinander vermischen.

Spargelstrudel mit Schinkenvariation

Schritt 4 von 5

Zutaten: Butter, Blätterteig

Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche entrollen und mit einem Nudelholz etwas dünner ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 30g Butter zerlassen und mit der Hälfte den Teig einstreichen. Die Spargelmasse darauf verteilen, aufrollen und die Seiten einschlagen. Mit der restlichen Butter bestreichen und den Blätterteig oben mit einer Gabel einstechen. Im Backofen ca. 25 Min. backen.

Spargelstrudel mit Schinkenvariation

Schritt 5 von 5

Zutaten: Maggi Würze (125 g Flasche), Estragon, Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise, Weißwein

In einen Topf Weißwein und 125 ml Spargelbrühe gießen. Maggi Für Genießer Sauce Hollandaise einrühren, kurz aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr Butter einrühren. Estragon waschen, fein hacken und zur Sauce geben. Mit Maggi Würze abschmecken. Den Strudel in Scheiben schneiden und mit der Sauce auf Tellern anrichten.

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