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Low Carb Abendessen Herbst

Steinpilz-Gemüse-Süppchen mit Vanillepfeffer

12
59 Min
Mittel
Sabine Maggi Kochstudio Expertin
Du bist auf der Suche nach etwas besonderem? Teste unsere cremige Steinpilzsuppe mit Sahne und Vanillepfeffer. Deine Gäste werden begeistert sein.

Zutaten

-
4Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

30 g
Steinpilze, getrocknet
1 l
Wasser
40 g
Schalotten
90 g
Möhren
150 g
Sellerieknollen
50 g
Petersilienwurzeln
150 g
Kartoffeln
100 g
Lauch
30 g
Butter
2 TL
brauner Zucker
3 TL
MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon
150 ml
Schlagsahne
 Etwas
Salz
 Etwas
Muskatnuss, gerieben

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
252,63 Kilocalories
Protein
5,70 Grams
Kohlenhydrate
15,63 Grams
Fette
18,69 Grams
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

59 Minuten
Schritt 1
22 Min
250 ml Wasser zum Kochen bringen, Steinpilze darin ca. 20 Min. quellen lassen. Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Möhren, Sellerieknollen und Petersilienwurzeln putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
10 Min
Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch (nur den weißen Teil) putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einem Topf Butter heiß werden lassen. Schalotten darin glasig andünsten. Gemüse zugeben und unter Rühren ca. 3 Min. mitdünsten. Mit Zucker bestreuen und den Zucker etwas karamellisieren lassen. Pilze mit Flüssigkleit zugeben, Wasser zugießen.
Schritt 3
25 Min
MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Gemüse Bouillon darin auflösen. Aufkochen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit dem Stabmixer fein pürieren. 50ml Sahne unterrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 4
2 Min
100ml Sahne leicht anschlagen. Das Steinpilz-Süppchen mit der leicht aufgeschäumten Schlagsahne auf Tellern verteilen und mit Vanillepfeffer bestreut servieren. Dazu passen Parmesanchips.
Steinpilz-Gemüse-Süppchen mit Vanillepfeffer

Schritt 1 von 4

Zutaten: Petersilienwurzeln, Sellerieknollen, Schalotten, Möhren, Steinpilze, getrocknet, Wasser

250 ml Wasser zum Kochen bringen, Steinpilze darin ca. 20 Min. quellen lassen. Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Möhren, Sellerieknollen und Petersilienwurzeln putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden.

Steinpilz-Gemüse-Süppchen mit Vanillepfeffer

Schritt 2 von 4

Zutaten: brauner Zucker, Butter, Lauch, Kartoffeln

Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch (nur den weißen Teil) putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einem Topf Butter heiß werden lassen. Schalotten darin glasig andünsten. Gemüse zugeben und unter Rühren ca. 3 Min. mitdünsten. Mit Zucker bestreuen und den Zucker etwas karamellisieren lassen. Pilze mit Flüssigkleit zugeben, Wasser zugießen.

Steinpilz-Gemüse-Süppchen mit Vanillepfeffer

Schritt 3 von 4

Zutaten: Muskatnuss, gerieben, Salz, MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon, Schlagsahne

MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Gemüse Bouillon darin auflösen. Aufkochen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit dem Stabmixer fein pürieren. 50ml Sahne unterrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Steinpilz-Gemüse-Süppchen mit Vanillepfeffer

Schritt 4 von 4

100ml Sahne leicht anschlagen. Das Steinpilz-Süppchen mit der leicht aufgeschäumten Schlagsahne auf Tellern verteilen und mit Vanillepfeffer bestreut servieren. Dazu passen Parmesanchips.

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