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Vegan Brunch Party

Vegane Frühlingsrollen mit Chili-Sauce

4
55 Min
Mittel
Susanne Maggi Kochstudio Expertin
Mach deinen Frühlingsrollen jetzt selbst mit unserer einfachen Anleitung. Die perfekte Ergänzung ist unsere feurige Chili-Sauce.

Zutaten

-
5 Stück
+

Dieses Gericht wurde für 5 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

120 g
Zucker
200 ml
weißer Aceto Balsamico
150 ml
Wasser
15 g
rote Chilischoten
3 cm
Ingwer
2 
Knoblauchzehe(n)
3 TL
MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon
1 TL
Speisestärke
0.5 TL
Zitronensaft
300 g
Bombussprossen a.d. Glas
90 g
Möhren
200 g
Lauch
200 g
Zucchini
4 EL
Olivenöl
2 EL
Soja Sauce
10 Blätter
Filoteig

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
436 kcal
Protein
9 g
Kohlenhydrate
73 g
Fette
11 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

55 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
19 Min
Für die Chilisauce Zucker mit Aceto Balsamico und 100 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Wärmezufuhr auf ca. 150 ml einkochen. Chilischoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauchzehe(n) schälen und in kleine Würfel schneiden. Beides mit dem Ingwer zur Essigmischung geben. Mit 1 TL MAGGI Gemüse Bouillon würzen und ca. 5 Min. kochen lassen. Speisestärke in etwas Wasser anrühren und zur Sauce geben. Aufkochen, damit die Stärke leicht bindet und mit Zitronensaft abschmecken. Die Sauce umfüllen und beiseite stellen.
Schritt 3
15 Min
Für die Frühlingsrollen Bambussprossen abspülen und abtropfen lassen. Möhre putzen, waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Lauch und Zucchini putzen, waschen und beides ebenfalls in Streifen schneiden. In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls heiß werden lassen. Die Gemüsestreifen darin bissfest anschwitzen. Bambussprossen zugeben und mitanschwitzen. Soja Sauce zugeben. 2 TL MAGGI Gemüse Bouillon in 2 EL heißem Wasser auflösen und zum Gemüse geben.
Schritt 4
20 Min
5 Blätter Filoteig mit Wasser einstreichen und mit einem zweiten Blatt belegen. Die Gemüsestreifen gleichmäßig darauf verteilen. Die Filoteigblätter am Rand etwas zur Mitte hin einschlagen und zu Rollen aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem restlichen Olivenöl einstreichen und im Backofen ca. 15 Min. goldgelb backen. Die Frühlingsrollen mit der Chilli-Sauce anrichten. Dazu schmeckt ein Glasnudelsalat.
Vegane Frühlingsrollen mit Chili-Sauce

Schritt 1 von 4

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Vegane Frühlingsrollen mit Chili-Sauce

Schritt 2 von 4

Zutaten: Zucker, weißer Aceto Balsamico, Speisestärke, rote Chilischoten, Ingwer, Knoblauchzehe(n), MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon, Zitronensaft, Wasser

Für die Chilisauce Zucker mit Aceto Balsamico und 100 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Wärmezufuhr auf ca. 150 ml einkochen. Chilischoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauchzehe(n) schälen und in kleine Würfel schneiden. Beides mit dem Ingwer zur Essigmischung geben. Mit 1 TL MAGGI Gemüse Bouillon würzen und ca. 5 Min. kochen lassen. Speisestärke in etwas Wasser anrühren und zur Sauce geben. Aufkochen, damit die Stärke leicht bindet und mit Zitronensaft abschmecken. Die Sauce umfüllen und beiseite stellen.

Vegane Frühlingsrollen mit Chili-Sauce

Schritt 3 von 4

Zutaten: Lauch, Bombussprossen a.d. Glas, Soja Sauce, Zucchini, Olivenöl

Für die Frühlingsrollen Bambussprossen abspülen und abtropfen lassen. Möhre putzen, waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Lauch und Zucchini putzen, waschen und beides ebenfalls in Streifen schneiden. In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls heiß werden lassen. Die Gemüsestreifen darin bissfest anschwitzen. Bambussprossen zugeben und mitanschwitzen. Soja Sauce zugeben. 2 TL MAGGI Gemüse Bouillon in 2 EL heißem Wasser auflösen und zum Gemüse geben.

Vegane Frühlingsrollen mit Chili-Sauce

Schritt 4 von 4

Zutaten: Filoteig, Olivenöl

5 Blätter Filoteig mit Wasser einstreichen und mit einem zweiten Blatt belegen. Die Gemüsestreifen gleichmäßig darauf verteilen. Die Filoteigblätter am Rand etwas zur Mitte hin einschlagen und zu Rollen aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem restlichen Olivenöl einstreichen und im Backofen ca. 15 Min. goldgelb backen. Die Frühlingsrollen mit der Chilli-Sauce anrichten. Dazu schmeckt ein Glasnudelsalat.

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