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Vegetarisch Abendessen Herbst

Vegetarischer Nussbraten mit Kartoffel-Selleriepüree

4
65 Min
Schwer
Sabine Maggi Kochstudio Expertin
Du liebst Hackbraten, möchtest aber nicht mehr so viel Fleisch essen? Dann ist dieses Rezept aus dem MAGGI Kochstudio genau das Richtige für dich. Der vegetarische Hackbraten wird aus verschiedenen Nüssen zubereitet und mit einem leckeren Kartoffel-Selleriepüree serviert.

Zutaten

-
6Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 6 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

125 g
Vollkornreis
100 g
Zwiebeln
1 
Knoblauchzehe(n)
2 gestrichener EL
THOMY Reines Rapsöl
2 TL
Thymianblättchen
400 g
Champignons, frisch
100 g
Cashewkerne
300 g
Walnusskerne
100 g
Parmesan
4 
Ei(er)
160 g
Crème fraîche
1 TL
Butter
10 g
Paniermehl
750 g
Sellerieknolle
750 g
Kartoffeln, mehligkochendHiermit geht’s auch
250 ml
Wasser
100 ml
Sahne zum Kochen, 15 % Fett
2 TL
Preiselbeeren a. d. Glas
 Etwas
Paprikapulver edelsüß
 Etwas
Muskatnuss
 Etwas
Pfeffer

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Nährwerte anzeigen

Energie
1,023,14 Kilocalories
Protein
33,12 Grams
Kohlenhydrate
57,50 Grams
Fette
73,48 Grams
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

65 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
1 Min
Vollkornreis nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 3
1 Min
Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
Schritt 4
10 Min
In einer Pfanne THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Thymianblättchen hacken und mit Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Champignons putzen und fein hacken. Nach und nach mit in die Pfanne geben und so lange braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
Schritt 5
6 Min
Cashewkerne im Mixer fein mahlen. Walnusskerne klein hacken. Parmesan (ggf. vegetarisch ohne Lab) fein reiben.
Schritt 6
11 Min
In einer großen Schüssel 2 TL Maggi Gemüse Brühe mit den Eier verquirlen. Reis, Nüsse, Champignonmasse, Parmesan und 150g Crème fraîche zugeben und alles gut verkneten. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eine Kastenform (11x30 cm) mit Butter ausfetten und mit Paniermehl bestreuen. Die Masse einfüllen und glatt streichen. Im Backofen ca. 50 Min. backen.
Schritt 7
28 Min
In der Zwischenzeit das Püree zubereiten. Hierfür: Sellerieknolle und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In Wasser und 1 TL Maggi Gemüse Brühe ca. 20 Min. kochen und mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab zerkleinern. Mit Muskatnuss würzen und 2 TL Crème fraîche abschmecken.
Schritt 8
4 Min
Maggi Für Genießer Sauce Champignon-Rahmsauce mit Sahne zum Kochen nach Packungsanweisung zubereiten und mit Preiselbeeren verfeinern.
Schritt 9
3 Min
Den fertigen Nussbraten nach dem Backen 10 Min. in der Form ruhen lassen und anschließend vorsichtig stürzen. Mit dem Püree und der Sauce anrichten und servieren.
Vegetarischer Nussbraten mit Kartoffel-Selleriepüree

Schritt 1 von 9

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.

Vegetarischer Nussbraten mit Kartoffel-Selleriepüree

Schritt 2 von 9

Zutaten: Vollkornreis

Vollkornreis nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.

Vegetarischer Nussbraten mit Kartoffel-Selleriepüree

Schritt 3 von 9

Zutaten: Zwiebeln, Knoblauchzehe(n)

Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.

Vegetarischer Nussbraten mit Kartoffel-Selleriepüree

Schritt 4 von 9

Zutaten: Zwiebeln, Thymianblättchen, Champignons, frisch, Knoblauchzehe(n), THOMY Reines Rapsöl

In einer Pfanne THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Thymianblättchen hacken und mit Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Champignons putzen und fein hacken. Nach und nach mit in die Pfanne geben und so lange braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.

Vegetarischer Nussbraten mit Kartoffel-Selleriepüree

Schritt 5 von 9

Zutaten: Walnusskerne, Cashewkerne, Parmesan

Cashewkerne im Mixer fein mahlen. Walnusskerne klein hacken. Parmesan (ggf. vegetarisch ohne Lab) fein reiben.

Vegetarischer Nussbraten mit Kartoffel-Selleriepüree

Schritt 6 von 9

Zutaten: Ei(er), Paprikapulver edelsüß, Crème fraîche, Maggi Gemüse Brühe, Glas, Pfeffer, Butter, Paniermehl

In einer großen Schüssel 2 TL Maggi Gemüse Brühe mit den Eier verquirlen. Reis, Nüsse, Champignonmasse, Parmesan und 150g Crème fraîche zugeben und alles gut verkneten. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eine Kastenform (11x30 cm) mit Butter ausfetten und mit Paniermehl bestreuen. Die Masse einfüllen und glatt streichen. Im Backofen ca. 50 Min. backen.

Vegetarischer Nussbraten mit Kartoffel-Selleriepüree

Schritt 7 von 9

Zutaten: Sellerieknolle, Kartoffeln, mehligkochend, Wasser

In der Zwischenzeit das Püree zubereiten. Hierfür: Sellerieknolle und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In Wasser und 1 TL Maggi Gemüse Brühe ca. 20 Min. kochen und mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab zerkleinern. Mit Muskatnuss würzen und 2 TL Crème fraîche abschmecken.

Vegetarischer Nussbraten mit Kartoffel-Selleriepüree

Schritt 8 von 9

Zutaten: Maggi Für Genießer Sauce Champignon-Rahmsauce, Sahne zum Kochen, 15 % Fett, Preiselbeeren a. d. Glas

Maggi Für Genießer Sauce Champignon-Rahmsauce mit Sahne zum Kochen nach Packungsanweisung zubereiten und mit Preiselbeeren verfeinern.

Vegetarischer Nussbraten mit Kartoffel-Selleriepüree

Schritt 9 von 9

Den fertigen Nussbraten nach dem Backen 10 Min. in der Form ruhen lassen und anschließend vorsichtig stürzen. Mit dem Püree und der Sauce anrichten und servieren.

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Kommentare 1

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p peterk
Uhr

Bei den Zutaten fehlen leider einige Komponenten.

MKS Expert
Uhr
Expert

Danke für den Hinweis, peterk, wir überprüfen das. Viele Grüße, Anke

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