Fleisch Abendessen Weihnachten
Wildschweinrollbraten
120 Min
Einfach
Susanne Maggi Kochstudio Expertin
Wildschweinrollbraten mit leckerer Füllung aus Würzelgemüse - einfach selber zubereitet und schnell in den Backofen geschoben. Probier es aus und überzeuge dich selber vom Geschmack.
2 Beutel
Etwas
Pfeffer
100 g
Steckrüben
500 ml
Wasser
1 kg
Wildschweinbrust ohne Knochen
250 ml
Rotwein
100 g
Petersilienwurzeln
100 g
Möhren
1 EL
Portwein
2 Zweige
Rosmarin
2
Knoblauchzehe(n)
2 Zweige
Thymian
4 EL
Olivenöl
120 g
Zwiebeln
Nährwerte anzeigen
Fette
24,06 Grams
Protein
34,31 Grams
Kohlenhydrate
14,89 Grams
Energie
438,81 Kilocalories
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
120 Minuten
Schritt 1
1 Min Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
5 Min Möhren, Petersilienwurzeln und Steckrüben putzen, schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe(n) schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
6 Min Wildschweinbraten längs aufschneiden, sodass das Fleisch zu einer Rolle gerollt werden kann (oder vom Metzger für einen Rollbraten vorbereiten lassen) und von beiden Seiten mit Maggi Würzmischung 1 würzen. Die Hälfte der Gemüse- und Knoblauchwürfel auf dem Fleisch verteilen, zusammenrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
Schritt 4
4 Min In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen und den Braten darin von allen Seiten gut anbraten und herausnehmen.
Schritt 5
98 Min Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und zusammen mit den Zwiebeln in den Topf geben. Wasser und Rotwein zugießen und zum Kochen bringen. Maggi Fix für Schweinebraten einrühren. Das restliche Gemüse und den Rollbraten zugeben und ca. 90 Min. im Backofen schmoren.
Schritt 6
6 Min Anschließend den Rollbraten herausnehmen und in Alufolie gewickelt warm halten. Die Soße über einem Sieb in einen Topf gießen. Einmal aufkochen lassen und nach Geschmack mit Pfeffer und Portwein abschmecken.
Dazu passen Spätzle oder Kartoffelklöße.
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