Fleisch Abendessen Weihnachten

Wildschweinrollbraten

Name: Wildschweinrollbraten
Prep time: 12 min
Cook time: 108 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 100 Gramm Möhren; 100 Gramm Petersilienwurzeln; 100 Gramm Steckrüben; 2 Einheiten Knoblauchzehe(n); 1 Kilogramm Wildschweinbrust ohne Knochen; 4 Esslöffel Olivenöl; 120 Gramm Zwiebeln; 2 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 500 Milliliter Wasser; 250 Milliliter Rotwein; 2 Beutel MAGGI Fix für Schweinebraten; 1 Esslöffel Portwein; 1 etwas Maggi Würzmischung 1 für gebratenes Fleisch; 1 etwas Pfeffer

120 Min

Einfach

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Wildschweinrollbraten mit leckerer Füllung aus Würzelgemüse - einfach selber zubereitet und schnell in den Backofen geschoben. Probier es aus und überzeuge dich selber vom Geschmack.

Zutaten

6 Portionen

100 g

Möhren

100 g

Petersilienwurzeln

100 g

Steckrüben

Knoblauchzehe(n)

1 kg

Wildschweinbrust ohne Knochen

4 EL

Olivenöl

120 g

Zwiebeln

2 Zweige

Thymian

2 Zweige

Rosmarin

500 ml

Wasser

250 ml

Rotwein

2 Beutel

MAGGI Fix für Schweinebraten

1 EL

Portwein

etwas

Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

etwas

Pfeffer

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Nährwerte anzeigen

Energie

1835

439

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.4

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

5 Min

Möhren, Petersilienwurzeln und Steckrüben putzen, schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe(n) schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

6 Min

Wildschweinbraten längs aufschneiden, sodass das Fleisch zu einer Rolle gerollt werden kann (oder vom Metzger für einen Rollbraten vorbereiten lassen) und von beiden Seiten mit Maggi Würzmischung 1 würzen. Die Hälfte der Gemüse- und Knoblauchwürfel auf dem Fleisch verteilen, zusammenrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.

Schritt 4

4 Min

In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen und den Braten darin von allen Seiten gut anbraten und herausnehmen.

Schritt 5

98 Min

Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und zusammen mit den Zwiebeln in den Topf geben. Wasser und Rotwein zugießen und zum Kochen bringen. MAGGI Fix für Schweinebraten einrühren. Das restliche Gemüse und den Rollbraten zugeben und ca. 90 Min. im Backofen schmoren.

Schritt 6

6 Min

Anschließend den Rollbraten herausnehmen und in Alufolie gewickelt warm halten. Die Soße über einem Sieb in einen Topf gießen. Einmal aufkochen lassen und nach Geschmack mit Pfeffer und Portwein abschmecken. Dazu passen Spätzle oder Kartoffelklöße.

Schritt 1 von 6

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2 von 6

Zutaten: Möhren, Petersilienwurzeln, Steckrüben, Knoblauchzehe(n)

Möhren, Petersilienwurzeln und Steckrüben putzen, schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe(n) schälen und in kleine Würfel schneiden.