Abendessen Wochenenden

Zander mit Koriander-Limonenkruste auf Lauchgemüse

Name: Zander mit Koriander-Limonenkruste auf Lauchgemüse
Prep time: 17 min
Cook time: 18 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Küche , Fusionsküche
Ingredients: 1 Einheit Limette(n) unbehandelt; 1/4 Bund Koriander; 120 Gramm Butter; 1 Einheit Eigelb; 50 Gramm Kokosraspeln; 50 Gramm Paniermehl; 600 Gramm Zanderfilets; 3 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 200 Gramm Lauch; 100 Gramm Tomaten; 100 Milliliter Weißwein; 350 Milliliter Wasser; 1 Packung Maggi Helle Sauce nach Art Hollandaise 2er Pack; 1 etwas Maggi Würzmischung 4 für knackige Salate; 1 etwas Zucker; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

35 Min

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Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne Maggi Kochstudio Expertin

Ein tolles Rezept für alle Fischliebhaber! Das zarte Zanderfilet wird kurz gebraten und mit einer Kruste aus Limette, Koriander und Kokosraspel im Ofen überbacken. Probier es gleich aus!

Zutaten

4 Portionen

Limette(n), unbehandelt

0.25 Bund

Koriander

120 g

Butter

Eigelb

50 g

Kokosraspeln

50 g

Paniermehl

600 g

Zanderfilets

3 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

200 g

Lauch

100 g

Tomaten

100 ml

Weißwein

350 ml

Wasser

1 Packung

Maggi Helle Sauce nach Art Hollandaise, 2er Pack

Maggi Helle Sauce nach Art Hollandaise (2er Pack)

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etwas

Maggi Würzmischung 4 , für knackige Salate

etwas

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etwas

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Energie

2788

667

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.2

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

7 Min

Für die Koriander-Limonenkruste: Limette waschen, trocknen und die Schale abreiben. Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Butter schaumig rühren, Limettenschale, Koriander, Eigelb, Kokosraspeln und Paniermehl zufügen und gut mischen.

Schritt 3

3 Min

Zanderfilets waschen, trocken tupfen und mit MAGGI Würzmischung 4 von beiden Seiten würzen.

Schritt 4

6 Min

In einer Pfanne 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Den Zander von beiden Seiten kurz braten und in eine Auflaufform legen. Die obere Seite mit der Limonen-Koriandermasse bestreichen. Im Backofen für 5-10 Min. gratinieren.

Schritt 5

6 Min

Für das Gemüse: Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden.

Schritt 6

7 Min

In einer Pfanne 1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und den Lauch darin andünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Tomatenwürfel zugeben.

Schritt 7

5 Min

Weißwein und Wasser zugießen. MAGGI Helle Sauce nach Art Hollandaise einrühren und zum Kochen bringen. Den Zander mit dem Lauchgemüse auf Tellern anrichten und servieren. Dazu schmeckt eine Wildreismischung.

Schritt 1 von 7

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2 von 7

Zutaten: Limette(n), unbehandelt, Butter, Paniermehl, Koriander, Kokosraspeln, Eigelb

Schritt 3 von 7

Zutaten: Zanderfilets, Maggi Würzmischung 4 , für knackige Salate

Zanderfilets waschen, trocken tupfen und mit MAGGI Würzmischung 4 von beiden Seiten würzen.

Schritt 4 von 7

Zutaten: THOMY Reines Sonnenblumenöl

Schritt 5 von 7

Zutaten: Lauch, Tomaten

Für das Gemüse: Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden.

Schritt 6 von 7

Zutaten: THOMY Reines Sonnenblumenöl, Zucker, Salz, Pfeffer

In einer Pfanne 1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und den Lauch darin andünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Tomatenwürfel zugeben.