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Abendessen Party

Zitronengras-Crème-Brûlée

3
25 Min
Mittel
Sandra Maggi Kochstudio Expertin
Crème-Brûlée ist der Dessert-Klassiker überhaupt. Wir haben in neu interpretiert. Die süße Creme wird mit Kaffir-Limettenblättern und Zitronengras aromatisiert. Natürlich darf die knackige Zuckerkruste auch hier nicht fehlen.

Zutaten

-
4Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

4 
Kaffir-Limettenblatt
4 Stängel
Zitronengras
15 g
Speisestärke
500 ml
Milch, 1,5% Fett
4 
Eigelb
125 g
Zucker
4 EL
brauner Zucker

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
342,02 Kilocalories
Protein
7,60 Grams
Kohlenhydrate
58,34 Grams
Fette
8,42 Grams
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

25 Minuten
Schritt 1
6 Min
Kaffir-Limettenblätter auftauen, waschen, trocken tupfen, längs halbieren und in sehr kleine Streifen schneiden. Zitronengras putzen, waschen, trocken tupfen, mit der breiten Seite eines Messers anquetschen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
2 Min
In einer Schüssel Speisestärke mit einem Schneebesen in Milch einrühren.
Schritt 3
12 Min
In einem Kochtopf Eigelb mit Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Die Milch, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter zugeben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen, die Creme durch ein Sieb streichen und mit dem Handrührgerät nochmals durchrühren. Die Masse in 4 Schälchen füllen und abkühlen lassen.
Schritt 4
5 Min
Mit Zucker bestreuen und mit dem Crème-Brûlée-Brenner karamellisieren bis der Zucker eine goldbraune Kruste gebildet hat.
Zitronengras-Crème-Brûlée

Schritt 1 von 4

Zutaten: Zitronengras, Kaffir-Limettenblatt

Kaffir-Limettenblätter auftauen, waschen, trocken tupfen, längs halbieren und in sehr kleine Streifen schneiden. Zitronengras putzen, waschen, trocken tupfen, mit der breiten Seite eines Messers anquetschen und in kleine Stücke schneiden.

Zitronengras-Crème-Brûlée

Schritt 2 von 4

Zutaten: Milch, 1,5% Fett, Speisestärke

In einer Schüssel Speisestärke mit einem Schneebesen in Milch einrühren.

Zitronengras-Crème-Brûlée

Schritt 3 von 4

Zutaten: Eigelb, Zucker

In einem Kochtopf Eigelb mit Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Die Milch, Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter zugeben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen, die Creme durch ein Sieb streichen und mit dem Handrührgerät nochmals durchrühren. Die Masse in 4 Schälchen füllen und abkühlen lassen.

Zitronengras-Crème-Brûlée

Schritt 4 von 4

Zutaten: brauner Zucker

Mit Zucker bestreuen und mit dem Crème-Brûlée-Brenner karamellisieren bis der Zucker eine goldbraune Kruste gebildet hat.

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