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Vegan Brunch Geburtstag

Vegane Cranberry-Schoko-Muffins

4
42 Min
Einfach
Nadja Maggi Kochstudio Expertin
Du suchst ein Rezept für vegane Muffins? Dann probiere diese einmal aus. Ohne Eier, Milch und Butter. Dafür mit ganz vielen leckeren Zutaten. Schön saftig und schokoladig!

Zutaten

-
12 Stück
+

Dieses Gericht wurde für 12 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

150 ml
Sojamilch
100 g
Apfelmus
70 ml
THOMY Reines Sonnenblumenöl
50 g
Haferflocken
200 g
Mehl
1 TL
Backpulver
20 g
Natron
0.5 TL
Zimt
80 g
Zucker
0.5 TL
Salz
100 g
Cranberries, getrocknet
100 g
Haselnusskerne, gehackt
100 g
Zartbitterschokolade, gehackt
20 g
Puderzucker, gesiebt

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
282 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
34 g
Fette
14 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

42 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
11 Min
Sojamilch, Apfelmus, THOMY Reines Sonnenblumenöl und Haferflocken verrühren und 10 Min. quellen lassen.
Schritt 3
5 Min
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Zucker und Salz mischen. Cranberries, Haselnusskerne, Zartbitterschokolade und die Haferflockenmischung zugeben und alles gut verrühren.
Schritt 4
25 Min
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Im Backofen 20-25 Min. backen. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Vegane Cranberry-Schoko-Muffins

Schritt 1 von 4

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Vegane Cranberry-Schoko-Muffins

Schritt 2 von 4

Zutaten: Sojamilch, Apfelmus, THOMY Reines Sonnenblumenöl, Haferflocken

Sojamilch, Apfelmus, THOMY Reines Sonnenblumenöl und Haferflocken verrühren und 10 Min. quellen lassen.

Vegane Cranberry-Schoko-Muffins

Schritt 3 von 4

Zutaten: Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Zucker, Salz, Cranberries, getrocknet, Haselnusskerne, gehackt, Zartbitterschokolade, gehackt

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Zucker und Salz mischen. Cranberries, Haselnusskerne, Zartbitterschokolade und die Haferflockenmischung zugeben und alles gut verrühren.

Vegane Cranberry-Schoko-Muffins

Schritt 4 von 4

Zutaten: Puderzucker, gesiebt

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Im Backofen 20-25 Min. backen. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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