Maggi Kochtipp Kartoffeln kochen

Kartoffeln kochen: So gehts!

Nicht ohne Grund ist die Kartoffel das Lieblingsgemüse vieler Deutscher – sie ist in der Küche vielfältig einsetzbar. Aus ihr kannst du neben leckeren Beilagen, wie klassischem Kartoffelsalat, auch schmackhafte Suppen und Hauptgänge zubereiten. Diese reichen von Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln über eine deftige Variante mit Speck bis hin zu wärmenden Eintöpfen und Aufläufen. Gleichzeitig liefert dir die Kartoffel besonders viel Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Im MAGGI Kochstudio haben wir für dich viele wissensw​erte und hilfreiche Informationen rund um die braune Knolle sowie lecker​e Rezepte zusammengestellt.​

Welche Kartoffelsorten gibt es?

Insgesamt gibt es über 5000 Kartoffelsorten, diese kann man allerdings in drei Kategorien einteilen. Diese unterscheiden sich vor allem durch ihre Kocheigenschaften. 


1. Festkochende Kartoffeln: Diese Sorte hat eine besonders feste Struktur – so bleibt beim Kochen die Form bestens erhalten. Du kannst diese Sorte sehr gut für Bratkartoffeln, Kartoffelgratin oder auch Kartoffelsalat verwenden.

2. Vorwiegend festkochend: Diese Kartoffeln erhalten durch das Kochen eine mittlere Festigkeit. Sie eignen sich deshalb hervorragend für Wedges, Beilagenkartoffeln oder aromatische Ofenkartoffeln. Hierfür haben wir ein leckeres Rezept für dich. Schon Ofenkartoffeln „Tomate-Mozzarella“ probiert?

3. ​Mehlig kochend: Mehlig kochende Kartoffeln haben einen höheren Anteil an Stärke und zerfallen beim Kochen. Diese Art eignet sich besonders gut für Rezepte, bei denen die Kartoffel in der Verarbeitung gestampft oder püriert werden muss. Somit ist diese Sorte für die Zubereitung von Kartoffelbrei, Kroketten oder auch Kartoffelteig zum Beispiel für leckere Gnocchi mit Kirschtomaten-Bolo​ ideal.​

Tipps zur Lagerung und Verarbeitung

Du solltest jede Art von Kartoffeln am besten in einem kühlen und dunklen Raum und einem dafür geeigneten Gefäß lagern. Achte bei kühlen Temperaturen aber darauf, dass sie keinem Frost ausgesetzt sind. Wenn du keine geeigneten Lagermöglichkeiten bei dir zuhause hast, solltest du dieses Knollengemüse am besten in kleineren Mengen kaufen. Kartoffeln sollten übrigens immer aus den Plastikverpackungen genommen werden – so sammelt sich keine Feuchtigkeit und sie halten länger. 

Bei der Verarbeitung dieses Gemüse sind dir fast keine Grenzen gesetzt, denn als Allround-Talent in der Küche eignen sie sich auch perfekt zur Resteverwertung! Du kannst sie problemlos zu Aufläufen, Bratkartoffeln oder Suppen weiterverarbeiten. Probiere zum Beispiel das nächste Mal unsere cremige Broccoli-Kartoffel-Suppe. Ein vollmundig verführerischer Genuss.​

So gehts: Kartoffeln richtig kochen

Je nachdem wofür du die Kartoffeln verwenden möchtest, kannst du sie entweder mit oder ohne Schale kochen.

Kartoffeln kochen ohne Schale:

1.

Kartoffeln am besten mit einem Sparschäler schälen – so produzierst du weniger Abfall.​

2.

Maggi Kochtipp Kartoffeln ansetzen

​Setze die geschälten Kartoffeln im kalten Wasser auf. Achte dabei darauf, dass sie nur knapp mit Wasser bedeckt sind.

3.

Maggi Kochtipp Kartoffeln salzen

Wenn das Wasser kocht, reduziere die Temperatur herunter, bis das Wasser nur noch leicht köchelt und gib eine Prise Salz hinein.

4.

Maggi Kochtipp Kartoffeln würzen

Willst du die Garzeit von etwa 15 Minuten verkürzen, dann solltest du die Kartoffeln in kleinere Stücke schneiden.​ 

Gar sind die Kartoffeln, wenn du mit einer Gabel hineinstichst und sie von selbst wieder hinunterrutschen.

Kartoffeln mit Schale kochen:

Kochst du die Kartoffeln mit Schale, kannst du dich ebenfalls an die Schritt-für-Schritt-Anleitung halten. Mit Schale gekochte Kartoffeln solltest du nach dem Kochvorgang mit kaltem Wasser abspülen – so lassen sie sich einfacher schälen. Die Schale kann aber auch nach Belieben mitgegessen werden. Verfeinern kannst du die gekochten Kartoffeln zum Beispiel, indem du sie in geschmolzener Butter oder Sesam schwenkst.

Leckere Kartoffel-Rezepte bei MAGGI

Im MAGGI Kochstudio findest du viele leckere und kreative Rezepte rund um das Thema „Kartoffeln kochen“. Probiere doch zum Beispiel unsere gefüllten Kartoffeln mit Fleisch, die Papas con Carne – eine aromatische Mischung, die dich begeistern wird! Auch mit Fisch harmonieren Kartoffeln sehr gut, so etwa in unserem Rezept für gefüllte Lachskartoffeln. Dieses Rezept besticht durch den vollen Genuss von würziger Kartoffel und der Kombination aus Lachs und Käse. 

Wir vom MAGGI Kochstudio wünschen guten Appetit!​​

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