Wolltest du schon immer mal eine feine Spargelcremesuppe zubereiten? Mit dem Rezept von MAGGI gelingt dir die cremige Suppe leicht.
09.05.2019
1 kg
1250 ml
0.5 TL
0.5 TL
40 g
30 g
30 g
1 TL
100 ml
etwas
80 g
weißer Spargel
Wasser
Salz
Zucker
Schalotten
Butter
Mehl
MAGGI Gemüse Brühe
Schlagsahne
weißer Pfeffer
HERTA Saftiger Genuss Saftschinken
Zubereitung
55 Minuten
Schritt 1
30 Min
Spargel waschen, schälen, das untere Ende und die Köpfe abschneiden. Restlichen Spargel in kleine Stücke schneiden. Die Schalen und Endstücke in einem Topf mit Wasser, Salz und Zucker ca. 20 Min. kochen. Spargelwasser durch ein Sieb gießen und auffangen (ca. 1 Liter). Schalotten schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
18 Min
In einem Topf Butter heiß werden lassen. Schalotten darin glasig dünsten. Spargelstücke zufügen und mitdünsten. Mehl darüber sieben und kurz mitdünsten. Den heißen Spargelsud zugießen. MAGGI Klare Gemüsebrühe
darin auflösen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 15 Min. köcheln lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Schritt 3
7 Min
Sahne zugießen und gut verrühren. Spargelköpfchen zugeben und gut 5 Min. leise köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken. HERTA Saftschinken halbieren, vierteln und in Streifen schneiden. Die Spargelcremesuppe auf Teller verteilen und mit Schinkenstreifen garniert servieren.
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