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Vegetarisch Abendessen Herbst

Kürbis Pasta mit Salbei

4
30 Min
Mittel
Sabine Maggi Kochstudio Expertin
Einfach, schnell und mal was anderes. Pasta kombiniert mit dem herbstlichen Gemüse Kürbis. Verfeinert mit Salbei und Parmesan schmeckt die Pasta einfach lecker.

Zutaten

-
4 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

650 g
Hokkaido-Kürbis
200 ml
Wasser
300 g
Spirelli-Nudeln
1 
Knoblauchzehe(n)
1 
rote Chilischote(n)
15 
Salbeiblätter
15 g
Butter
80 ml
Sahne zum Kochen, 15 % Fett
50 g
Parmesan, frisch gerieben
 etwas
Pfeffer a.d. Mühle

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
434 kcal
Kohlenhydrate
63 g
Protein
17 g
Fette
12 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

30 Minuten
Schritt 1
7 Min
Hokkaido-Kürbis putzen, waschen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch mit Schale grob raspeln. Wasser in einem Topf erhitzen und Maggi Gemüse Brühe einrühren. Den geraspelten Kürbis ins Wasser geben und bei mittlerer Temperatur für ca. 15 Minuten weich kochen.
Schritt 2
3 Min
In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und 1/2 TL Salz zugeben. Spirelli-Nudeln nach Packungsanweisung garen.
Schritt 3
10 Min
Knoblauchzehe(n) schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote(n) und Salbeiblätter waschen, in dünne Streifen schneiden. Ein paar der Salbeiblätter für die Dekoration zur Seite legen. Butter in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Chili und Salbei darin ca. 2 Minuten dünsten.
Schritt 4
10 Min
Den gegarten Kürbis in einen hohen Messbecher umfüllen und mit einem Stabmixer pürieren. Sahne zugeben und nochmals durchmixen. Die Kürbismasse in die Pfanne zur Salbei-Chili-Butter geben. Spirelli und Parmesan zugeben, gründlich vermengen und nochmals erhitzen. Mit Pfeffer abschmecken und mit den übrigen Salbeiblättern garnieren. Dazu passt ein gemischter Grüner Salat.
Kürbis Pasta mit Salbei

Schritt 1 von 4

Zutaten: Hokkaido-Kürbis, Wasser, Maggi Gemüse Brühe, Glas

Hokkaido-Kürbis putzen, waschen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch mit Schale grob raspeln. Wasser in einem Topf erhitzen und Maggi Gemüse Brühe einrühren. Den geraspelten Kürbis ins Wasser geben und bei mittlerer Temperatur für ca. 15 Minuten weich kochen.

Kürbis Pasta mit Salbei

Schritt 2 von 4

Zutaten: Spirelli-Nudeln

In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und 1/2 TL Salz zugeben. Spirelli-Nudeln nach Packungsanweisung garen.

Kürbis Pasta mit Salbei

Schritt 3 von 4

Zutaten: Butter, Salbeiblätter, rote Chilischote(n), Knoblauchzehe(n)

Knoblauchzehe(n) schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote(n) und Salbeiblätter waschen, in dünne Streifen schneiden. Ein paar der Salbeiblätter für die Dekoration zur Seite legen. Butter in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Chili und Salbei darin ca. 2 Minuten dünsten.

Kürbis Pasta mit Salbei

Schritt 4 von 4

Zutaten: Pfeffer a.d. Mühle, Parmesan, frisch gerieben, Sahne zum Kochen, 15 % Fett

Den gegarten Kürbis in einen hohen Messbecher umfüllen und mit einem Stabmixer pürieren. Sahne zugeben und nochmals durchmixen. Die Kürbismasse in die Pfanne zur Salbei-Chili-Butter geben. Spirelli und Parmesan zugeben, gründlich vermengen und nochmals erhitzen. Mit Pfeffer abschmecken und mit den übrigen Salbeiblättern garnieren. Dazu passt ein gemischter Grüner Salat.

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