Vegetarischer Nussbraten mit Kartoffel-Selleriepüree

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Proteinquelle Herbst Abendessen

Vegetarischer Nussbraten mit Kartoffel-Selleriepüree

Name: Vegetarischer Nussbraten mit Kartoffel-Selleriepüree
Cuisine: International,Deutsche Küche
Ingredients: 125 Gramm Vollkornreis; 100 Gramm Zwiebeln; 1 Einheit Knoblauchzehe(n); 2 Teelöffel Thymianblättchen; 400 Gramm Champignons frisch; 2 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 100 Gramm Cashewkerne; 300 Gramm Walnusskerne; 100 Gramm Parmesan; 8 Teelöffel MAGGI Gemüse Bouillon; 4 Einheiten Ei(er); 160 Gramm Crème fraîche; 1 Teelöffel Butter; 10 Gramm Paniermehl; 750 Gramm Sellerieknolle; 750 Gramm Kartoffeln mehligkochend; 250 Milliliter Wasser; 2 Beutel Maggi Für Genießer Sauce Champignon-Rahmsauce; 100 Milliliter Sahne zum Kochen 15 % Fett; 2 Teelöffel Preiselbeeren a. d. Glas; 1 etwas Paprikapulver edelsüß; 1 etwas Muskatnuss; 1 etwas Pfeffer; 2 Esslöffel Granatapfelkerne

64 Min

Schwer

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Aylin Maggi Kochstudio Expertin

Du liebst Hackbraten, möchtest aber nicht mehr so viel Fleisch essen? Dann ist dieses Rezept aus dem MAGGI Kochstudio genau das Richtige für dich. Der vegetarische Hackbraten wird aus verschiedenen Nüssen zubereitet und mit einem leckeren Kartoffel-Selleriepüree serviert.

Veröffentlicht am: 21.02.2024

Zutaten

6 Portionen

125 g

Vollkornreis

100 g

Zwiebeln

Knoblauchzehe(n)

2 TL

Thymianblättchen

400 g

Champignons, frisch

2 EL

THOMY Reines Rapsöl

100 g

Cashewkerne

300 g

Walnusskerne

100 g

Parmesan

8 TL

MAGGI Gemüse Bouillon

MAGGI Eingekochte Gemüse Bouillon

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Rezepte mit diesem Produkt

Ei(er)

160 g

Crème fraîche

1 TL

Butter

10 g

Paniermehl

750 g

Sellerieknolle

750 g

Kartoffeln, mehligkochend Hiermit geht’s auch

250 ml

Wasser

2 Beutel

Maggi Für Genießer Sauce Champignon-Rahmsauce

Maggi Für Genießer Champignon-Rahmsauce

Zum Produkt

Rezepte mit diesem Produkt

100 ml

Sahne zum Kochen, 15 % Fett

2 TL

Preiselbeeren a. d. Glas

etwas

Paprikapulver edelsüß

etwas

Muskatnuss

etwas

Pfeffer

2 EL

Granatapfelkerne

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Energie

4297

1028

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

1 Min

Vollkornreis mit 2 TL Gemüse Bouillon nach Packungsanweisung als Quellreis kochen, abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 3

5 Min

Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Champignons putzen und fein hacken. Thymianblättchen hacken.

Schritt 4

5 Min

In einer Pfanne THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Thymianblättchen andünsten. Champignons nach und nach mit in die Pfanne geben und so lange braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.

Schritt 5

6 Min

Cashewkerne im Mixer fein mahlen. Walnusskerne klein hacken. Parmesan (ggf. vegetarisch ohne Lab) fein reiben.

Schritt 6

11 Min

In einer großen Schüssel 2 TL MAGGI Gemüse Bouillon mit den Eier verquirlen. Reis, Nüsse, Champignonmasse, Parmesan und 150g Crème fraîche zugeben und alles gut verkneten. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eine Kastenform (11x30 cm) mit Butter ausfetten und mit Paniermehl bestreuen. Die Masse einfüllen und glatt streichen. Im Backofen ca. 50 Min. backen.

Schritt 7

28 Min

In der Zwischenzeit das Püree zubereiten. Hierfür: Sellerieknolle und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In Wasser und 4 TL MAGGI Gemüse Bouillon ca. 20 Min. kochen und mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab zerkleinern. Mit Muskatnuss würzen und 2 TL Crème fraîche abschmecken.

Schritt 8

7 Min

MAGGI Für Genießer Sauce Champignon-Rahmsauce mit Sahne zum Kochen nach Packungsanweisung zubereiten und mit Preiselbeeren verfeinern. Den fertigen Nussbraten nach dem Backen 10 Min. in der Form ruhen lassen und anschließend vorsichtig stürzen. Mit dem Püree und der Sauce anrichten und den Granatapfelkernen bestreut servieren.