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Vegan Brunch Grillen

Bulgur-Kichererbsen-Salat

4
40 Min
Mittel
Susanne Maggi Kochstudio Expertin
Dieser Salat aus Bulgur und gerösteten Kichererbsen lässt sich wunderbar am Vorabend zubereiten. Über Nacht zieht er im Kühlschrank durch und ist der perfekte Snack fürs Büro. Wie dir das Rezept gelingt, erklärt dir das MAGGI Kochstudio.

Zutaten

-
6 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 6 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

265 g
Kichererbsen
2 Zweige
Rosmarin
2 
Knoblauchzehe(n)
2 EL
Olivenöl
150 g
Bulgur
375 ml
Wasser
100 g
Mandeln
100 g
Tomaten, getrocknet in Öl
80 g
Frühlingszwiebeln
1 
Limette(n)
 etwas
Salz
 etwas
Pfeffer

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
316 kcal
Kohlenhydrate
36 g
Protein
11 g
Fette
15 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

40 Minuten
Schritt 1
2 Min
Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Kichererbsen in ein Sieb gießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2
30 Min
Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Kichererbsen, Rosmarin und Knoblauch mit Olivenöl mischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Kichererbsen darauf verteilen und im Backofen bei 150°C Umluft ca. 15 Min. rösten.
Schritt 3
5 Min
In einem kleinen Topf Bulgur mit Wasser und Maggi Gemüse Brühe nach Packungsanleitung garen. Mandeln hacken und in einer Pfanne rösten. Tomaten in Öl hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 4
3 Min
Kichererbsen aus dem Backofen nehmen, mit den restlichen Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Limette auspressen und den Salat mit dem Limettensaft abschmecken.
Bulgur-Kichererbsen-Salat

Schritt 1 von 4

Zutaten: Kichererbsen

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Kichererbsen in ein Sieb gießen, abspülen und gut abtropfen lassen.

Bulgur-Kichererbsen-Salat

Schritt 2 von 4

Zutaten: Kichererbsen, Rosmarin, Knoblauchzehe(n), Olivenöl

Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Kichererbsen, Rosmarin und Knoblauch mit Olivenöl mischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Kichererbsen darauf verteilen und im Backofen bei 150°C Umluft ca. 15 Min. rösten.

Bulgur-Kichererbsen-Salat

Schritt 3 von 4

Zutaten: Bulgur, Wasser, Maggi Gemüse Brühe, Glas, Mandeln, Tomaten, getrocknet in Öl, Frühlingszwiebeln

In einem kleinen Topf Bulgur mit Wasser und Maggi Gemüse Brühe nach Packungsanleitung garen. Mandeln hacken und in einer Pfanne rösten. Tomaten in Öl hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Bulgur-Kichererbsen-Salat

Schritt 4 von 4

Zutaten: Limette(n), Salz, Pfeffer

Kichererbsen aus dem Backofen nehmen, mit den restlichen Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Limette auspressen und den Salat mit dem Limettensaft abschmecken.

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