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Fleisch Abendessen Aperitif

Gefüllte Weinblätter

1
75 Min
Mittel
Susanne Maggi Kochstudio Expertin
Gefüllte Weinblätter gehören in Griechenland und der Türkei zu den Klassikern. Frisch gemacht schmecken sie wunderbar aromatisch und zart – ein echter Gaumenschmeichler. Die zeitintensive Zubereitung lohnt sich also. Gefüllte Weinblätter werden auch Dolmas oder Dolmaden genannt, aus dem Türkischen dolma für „Füllung“.

Zutaten

-
15Stück
+

Dieses Gericht wurde für 15 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

300 g
Weinblätter (eingelegt)
150 g
Langkornreis
50 g
Zwiebeln
1 
Knoblauchzehe(n)
3 gestrichener EL
Butter
1 gestrichener EL
Olivenöl
150 g
Rinderhackfleisch
1 TL
Oregano, getrocknet
1 
Zitrone(n), unbehandelt
750 ml
kochendes Wasser

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
109,82 Kilocalories
Protein
3,53 Grams
Kohlenhydrate
8,89 Grams
Fette
6,49 Grams
Alle Angaben pro Portion
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Zubereitung

75 Minuten
Schritt 1
15 Min
Den Beutel mit den Weinblättern öffnen, die Blätter vorsichtig voneinander lösen und ca. 30 Min. in kaltes Wasser legen (sie sind sonst zu salzig). Das Wasser 2-3 mal wechseln, danach die Blätter abtropfen lassen. Langkornreis in warmem Wasser für ca. 30 Min. einweichen, danach über ein Sieb abgießen.
Schritt 2
15 Min
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter und 1/3 des Olivenöls heiß werden lassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Rinderhackfleisch zugeben und krümelig mit anbraten. Reis zugeben und untermischen. Mit Oregano und Maggi Würze würzen.
Schritt 3
10 Min
5 Weinblätter auf dem Boden eines breiten Topfes verteilen. Von den übrigen Weinblättern die harten Stiele abschneiden. Jeweils 2 Weinblätter übereinander legen, 1 EL Hackfleisch-Reis-Füllung mittig darauf geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Die Röllchen mit der Nahtseite nach unten dicht an dicht in den Topf legen. Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben auf den Röllchen verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Schritt 4
35 Min
MAGGI Klare Brühe in kochendem Wasser und in den Topf mit den gefüllten Weinblättern gießen. Die Röllchen mit einem Teller beschweren. Aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 30 Minuten kochen. Im Topf ca. 1 Stunde abkühlen lassen, dann vorsichtig herausheben und servieren. Dazu passt ein Joghurtdip mit frischer Minze.
Gefüllte Weinblätter

Schritt 1 von 4

Zutaten: Weinblätter (eingelegt), Langkornreis

Den Beutel mit den Weinblättern öffnen, die Blätter vorsichtig voneinander lösen und ca. 30 Min. in kaltes Wasser legen (sie sind sonst zu salzig). Das Wasser 2-3 mal wechseln, danach die Blätter abtropfen lassen. Langkornreis in warmem Wasser für ca. 30 Min. einweichen, danach über ein Sieb abgießen.

Gefüllte Weinblätter

Schritt 2 von 4

Zutaten: Zwiebeln, Maggi Würze, Knoblauchzehe(n), Langkornreis, Butter, Olivenöl, Rinderhackfleisch, Oregano, getrocknet

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter und 1/3 des Olivenöls heiß werden lassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Rinderhackfleisch zugeben und krümelig mit anbraten. Reis zugeben und untermischen. Mit Oregano und Maggi Würze würzen.

Gefüllte Weinblätter

Schritt 3 von 4

Zutaten: Weinblätter (eingelegt), Zitrone(n), unbehandelt, Olivenöl

5 Weinblätter auf dem Boden eines breiten Topfes verteilen. Von den übrigen Weinblättern die harten Stiele abschneiden. Jeweils 2 Weinblätter übereinander legen, 1 EL Hackfleisch-Reis-Füllung mittig darauf geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Die Röllchen mit der Nahtseite nach unten dicht an dicht in den Topf legen. Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben auf den Röllchen verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Gefüllte Weinblätter

Schritt 4 von 4

Zutaten: MAGGI klare Brühe, kochendes Wasser

MAGGI Klare Brühe in kochendem Wasser und in den Topf mit den gefüllten Weinblättern gießen. Die Röllchen mit einem Teller beschweren. Aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 30 Minuten kochen. Im Topf ca. 1 Stunde abkühlen lassen, dann vorsichtig herausheben und servieren. Dazu passt ein Joghurtdip mit frischer Minze.

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