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Abendessen Herbst

Kürbis-Kichererbsen-Curry

Name: Kürbis-Kichererbsen-Curry
Prep time: 7 min
Cook time: 33 min
Total time: 41 min
Yield: 3
Cuisine: Deutsche Küche, Indische Küche
Ingredients: 500 Gramm Hokkaido-Kürbis; 350 Gramm Kirschtomaten; 100 Gramm Zwiebeln; 100 Gramm Babyspinat; 1 Dose Kichererbsen; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel MAGGI Würze Hot; 180 Gramm Basmatireis; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 1 Dose Kokosmilch; 1 Beutel MAGGI Fix für Curry Geschnetzeltes

41 Min

Einfach

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Lara Maggi Kochstudio Expertin

Dieses herbstliche Curry mit leckerem Hokkaido-Kürbis und knusprigen Kichererbsen ist das perfekte Gericht für die kälter werdenden Tage.

Zutaten

3 Portionen

500 g

Hokkaido-Kürbis

350 g

Kirschtomaten

100 g

Zwiebeln

100 g

Babyspinat

1 Dose

Kichererbsen

1 EL

Olivenöl

1 EL

MAGGI Würze Hot

MAGGI Würze Hot 119 g

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180 g

Basmatireis

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

1 Dose

Kokosmilch

1 Beutel

MAGGI Fix für Curry Geschnetzeltes

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Energie

3189

763

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

6 Min

Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Babyspinat waschen und trocken schleudern.

Schritt 3

31 Min

Kichererbsen abspülen, abtropfen und mit einem Küchenkrepp abtrocknen. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl und MAGGI Würze Hot vermengen. Auf ein Backblech geben und 30 Min. lang im Ofen knusprig backen.

Schritt 4

1 Min

In der Zwischenzeit Basmatireis nach Packungsanweisung garen.

Schritt 5

1 Min

In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln darin kurz anbraten, Kürbiswürfel dazugeben und leicht anrösten. Kokosmilch hinzufügen und MAGGI Fix für Curry Geschnetzeltes einrühren. Kurz aufkochen lassen und die Tomaten hinzufügen. Auf niedriger Stufe und geschlossenem Deckel 8 Minuten lang köcheln. Spinat dazugeben und kurz zerfallen lassen.