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Fleisch Brunch Herbst

Schweizer Kartoffelkuchen

5
58 Min
Mittel
Anke Maggi Kochstudio Expertin
Suchst du ein Rezept für einen herzhaften Kuchen? Dann probiere den Schweizer Kartoffelkuchen mit Zwiebel, Lauch, Birne und Äpfeln und viel deftigem Greyerzer Käse. Schinkenwürfel machen den Kuchen noch leckerer.

Zutaten

-
8 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 8 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

250 g
Äpfel
125 g
Birnen
270 g
Blätterteig a.d. Kühlregal
1 
Ei(er)
200 g
Lauch
50 g
Zwiebeln
100 g
Schinkenwürfel
 Etwas
Muskat
500 g
Kartoffeln, festkochend
300 g
Greyerzer
100 ml
Schlagsahne
15 g
Butter

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Fette
27 g
Protein
17 g
Kohlenhydrate
30 g
Energie
433 kcal
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

58 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
12 Min
Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. Kalt abschrecken, schälen und dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Äpfel und Birne waschen, schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Greyerzer grob reiben.
Schritt 3
6 Min
In einer Pfanne Butter heiß werden lassen. Schinkenwürfel mit den Zwiebeln darin ca. 3 Min. anbraten. Lauch, Äpfel und Birnen zugeben und weitere 3 Min. braten. Mit Muskat und Maggi Fondor würzen.
Schritt 4
5 Min
Den Boden und den Rand einer Springform mit Butter einfetten. Blätterteig abrollen. Mit der Hälfte des Blätterteigs den Boden und den Rand der Springform auslegen. Kartoffeln, Speck-Mischung und Käse einschichten.
Schritt 5
2 Min
Sahne mit Ei(ern) verrühren und über der Füllung verteilen.
Schritt 6
32 Min
Die andere Hälfte des Blätterteigs in der Größe der Springform ausstechen, als Deckel auflegen und die Ränder fest andrücken. Aus dem restlichen Blätterteig Streifen oder Figuren schneiden und den Kuchen damit dekorieren. Im Backofen ca. 30 Min. backen. Noch warm servieren. Dazu passt ein gemischter Blattsalat.
Schweizer Kartoffelkuchen

Schritt 1 von 6

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.

Schweizer Kartoffelkuchen

Schritt 2 von 6

Zutaten: Greyerzer, Zwiebeln, Birnen, Lauch, Äpfel, Kartoffeln, festkochend

Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. Kalt abschrecken, schälen und dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Äpfel und Birne waschen, schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Greyerzer grob reiben.

Schweizer Kartoffelkuchen

Schritt 3 von 6

Zutaten: Äpfel, Maggi Fondor (Streuer), Muskat, Birnen, Zwiebeln, Lauch, Butter, Schinkenwürfel

In einer Pfanne Butter heiß werden lassen. Schinkenwürfel mit den Zwiebeln darin ca. 3 Min. anbraten. Lauch, Äpfel und Birnen zugeben und weitere 3 Min. braten. Mit Muskat und Maggi Fondor würzen.

Schweizer Kartoffelkuchen

Schritt 4 von 6

Zutaten: Blätterteig a.d. Kühlregal

Den Boden und den Rand einer Springform mit Butter einfetten. Blätterteig abrollen. Mit der Hälfte des Blätterteigs den Boden und den Rand der Springform auslegen. Kartoffeln, Speck-Mischung und Käse einschichten.

Schweizer Kartoffelkuchen

Schritt 5 von 6

Zutaten: Ei(er), Schlagsahne

Sahne mit Ei(ern) verrühren und über der Füllung verteilen.

Schweizer Kartoffelkuchen

Schritt 6 von 6

Zutaten: Blätterteig a.d. Kühlregal

Die andere Hälfte des Blätterteigs in der Größe der Springform ausstechen, als Deckel auflegen und die Ränder fest andrücken. Aus dem restlichen Blätterteig Streifen oder Figuren schneiden und den Kuchen damit dekorieren. Im Backofen ca. 30 Min. backen. Noch warm servieren. Dazu passt ein gemischter Blattsalat.

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