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Fleisch Brunch Herbst

Schweizer Kartoffelkuchen

5
58 Min
Mittel
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von 100
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Anke Maggi Kochstudio Expertin
Suchst du ein Rezept für einen herzhaften Kuchen? Dann probiere den Schweizer Kartoffelkuchen mit Zwiebel, Lauch, Birne und Äpfeln und viel deftigem Greyerzer Käse. Schinkenwürfel machen den Kuchen noch leckerer.

Zutaten

-
8 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 8 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

500 g
Kartoffeln, festkochend
50 g
Zwiebeln
200 g
Lauch
250 g
Äpfel
125 g
Birnen
300 g
Greyerzer
15 g
Butter
100 g
Schinkenwürfel
270 g
Blätterteig a.d. Kühlregal
100 ml
Schlagsahne
1 
Ei(er)
 etwas
Muskat

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Nährwerte anzeigen

Energie
1810
kJ
433
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
27
g
12
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
30
g
7
g
Ballaststoffe
3
g
Eiweiß
17
g
Salz
1.6
g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

Lass uns kochen
58 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
12 Min
Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. Kalt abschrecken, schälen und dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Äpfel und Birne waschen, schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Greyerzer grob reiben.
Schritt 3
6 Min
In einer Pfanne Butter heiß werden lassen. Schinkenwürfel mit den Zwiebeln darin ca. 3 Min. anbraten. Lauch, Äpfel und Birnen zugeben und weitere 3 Min. braten. Mit Muskat und MAGGI Fondor würzen.
Schritt 4
5 Min
Den Boden und den Rand einer Springform mit Butter einfetten. Blätterteig abrollen. Mit der Hälfte des Blätterteigs den Boden und den Rand der Springform auslegen. Kartoffeln, Speck-Mischung und Käse einschichten.
Schritt 5
2 Min
Sahne mit Ei(ern) verrühren und über der Füllung verteilen.
Schritt 6
32 Min
Die andere Hälfte des Blätterteigs in der Größe der Springform ausstechen, als Deckel auflegen und die Ränder fest andrücken. Aus dem restlichen Blätterteig Streifen oder Figuren schneiden und den Kuchen damit dekorieren. Im Backofen ca. 30 Min. backen. Noch warm servieren. Dazu passt ein gemischter Blattsalat.
Rezept-Tipp
Das Rezept ist in der Schweiz sehr beliebt und heißt dort "Cholera".
Schweizer Kartoffelkuchen

Schritt 1 von 6

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.

Schweizer Kartoffelkuchen

Schritt 2 von 6

Zutaten: Kartoffeln, festkochend, Äpfel, Lauch, Birnen, Zwiebeln, Greyerzer

Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. Kalt abschrecken, schälen und dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Äpfel und Birne waschen, schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Greyerzer grob reiben.

Schweizer Kartoffelkuchen

Schritt 3 von 6

Zutaten: MAGGI Fondor (Streuer), Butter, Schinkenwürfel, Lauch, Zwiebeln, Äpfel, Birnen, Muskat

In einer Pfanne Butter heiß werden lassen. Schinkenwürfel mit den Zwiebeln darin ca. 3 Min. anbraten. Lauch, Äpfel und Birnen zugeben und weitere 3 Min. braten. Mit Muskat und MAGGI Fondor würzen.

Schweizer Kartoffelkuchen

Schritt 4 von 6

Zutaten: Blätterteig a.d. Kühlregal

Den Boden und den Rand einer Springform mit Butter einfetten. Blätterteig abrollen. Mit der Hälfte des Blätterteigs den Boden und den Rand der Springform auslegen. Kartoffeln, Speck-Mischung und Käse einschichten.

Schweizer Kartoffelkuchen

Schritt 5 von 6

Zutaten: Schlagsahne, Ei(er)

Sahne mit Ei(ern) verrühren und über der Füllung verteilen.

Schweizer Kartoffelkuchen

Schritt 6 von 6

Zutaten: Blätterteig a.d. Kühlregal

Die andere Hälfte des Blätterteigs in der Größe der Springform ausstechen, als Deckel auflegen und die Ränder fest andrücken. Aus dem restlichen Blätterteig Streifen oder Figuren schneiden und den Kuchen damit dekorieren. Im Backofen ca. 30 Min. backen. Noch warm servieren. Dazu passt ein gemischter Blattsalat.

Rezept-Tipp
Das Rezept ist in der Schweiz sehr beliebt und heißt dort "Cholera".
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