Rhabarber-Tiramisu
Susanne
Maggi Kochstudio Expertin
Tiramisu und Rhabarber-Zeit? Das passt nach diesem Rezept perfekt zusammen. Probier es aus und überrasche deine Gäste mit dieser besonderen Variante.
Veröffentlicht am: 03.03.2016
1 kg
Rhabarber
50 ml
Weißwein
180 g
Zucker
5 Blätter
Gelatine
4
Ei(er)
1 large
Vanillinzucker
250 g
Mascarpone
250 g
Speisequark, Magerstufe
180 g
Amaretti
Zubereitung
33 Minuten
Schritt 1
5 Min
Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Schritt 2
13 Min
In einem Topf Weißwein mit 80 g Zucker verrühren und zum Kochen bringen. Rhabarberstücke zugeben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Min. zu einem Kompott einkochen. Rhabarberkompott abkühlen lassen.
Schritt 3
1 Min
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 4
5 Min
Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelb zusammen mit Vanillinzucker und dem restlichen Zucker in einer Schüssel über heißem Wasserbad schaumig rühren. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren darin auflösen.
Schritt 5
3 Min
Mascarpone und Speisequark unter die Eigelbmasse rühren. Den Eischnee unterheben.
Schritt 6
2 Min
Amaretti in einen Gefrierbeutel geben und leicht zerdrücken. 2 EL zur Seite stellen.
Schritt 7
4 Min
In eine Auflaufform abwechselnd Amarettibrösel, Quarkmasse und Rhabarberkompott schichten. Mit Amarettibrösel anfangen und mit Creme abschließen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 4-5 Std. kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit den restlichen Amarettibröseln bestreuen.
Zubereitungszeit ohne Kühlzeit.
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