Süßkartoffel Schupfnudeln
28 Min
Einfach
Erschwinglich
Saskia
Maggi Kochstudio Expertin
Verarbeite die Süßkartoffel anstatt zu Pommes doch mal zu Süßkartoffel-Schupfnudeln! Super einfach und schnell zauberst du dir selbstgemachte Schupfnudeln. MAGGI zeigt dir wie es geht.
550 g
Süßkartoffeln
200 g
Mehl
1
Ei(er)
3 TL
Salz
3000 ml
Wasser
Nährwerte anzeigen
Energie
1425
kJ
341
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
davon gesättigte Fettsäuren
2
g
1
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
davon Zucker
69
g
7
g
Ballaststoffe
6
g
Eiweiß
9
g
Salz
3.7
g
Alle Angaben pro Portion
Zubereitung
28 Minuten
Schritt 1
10 Min
Süßkartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. In einen Topf mit ausreichend Salzwasser geben und weich kochen. Wasser abgießen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Süßkartoffelmus abkühlen lassen.
Schritt 2
3 Min
Süßkartoffeln mit 200g Mehl, Ei und 1 TL Salz zu einem Teig verkneten.
Schritt 3
5 Min
In einem Topf Wasser mit 2 TL Salz zum Kochen bringen.
Schritt 4
10 Min
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu länglichen, dünnen ca. 2 cm dicken Rollen formen. Die Rollen in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Stücke zu länglichen Schupfnudeln formen. Schupfnudeln in das kochende Salzwasser geben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Die Schupfnudeln als Beilage servieren oder weiterverarbeiten.
Rezept-Tipp
Wenn der Teig zu feucht ist, einfach noch etwas Mehl unterarbeiten.
Rezept als PDF
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