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Nachmittag Herbst

Süßkartoffel Schupfnudeln

3
28 Min
Einfach
Sandra Maggi Kochstudio Expertin
Verarbeite die Süßkartoffel anstatt zu Pommes doch mal zu Süßkartoffel-Schupfnudeln! Super einfach und schnell zauberst du dir selbstgemachte Schupfnudeln. MAGGI zeigt dir wie es geht.

Zutaten

-
4 Portion
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

550 g
Süßkartoffeln
200 g
Mehl
1 
Ei(er)
3 TL
Salz
3000 ml
Wasser

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
341 kcal
Protein
9 g
Kohlenhydrate
69 g
Fette
2 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

28 Minuten
Schritt 1
10 Min
Süßkartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. In einen Topf mit ausreichend Salzwasser geben und weich kochen. Wasser abgießen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Süßkartoffelmus abkühlen lassen.
Schritt 2
3 Min
Süßkartoffeln mit 200g Mehl, Ei und 1 TL Salz zu einem Teig verkneten.
Schritt 3
5 Min
In einem Topf Wasser mit 2 TL Salz zum Kochen bringen.
Schritt 4
10 Min
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu länglichen, dünnen ca. 2 cm dicken Rollen formen. Die Rollen in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Stücke zu länglichen Schupfnudeln formen. Schupfnudeln in das kochende Salzwasser geben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Die Schupfnudeln als Beilage servieren oder weiterverarbeiten.
Süßkartoffel Schupfnudeln

Schritt 1 von 4

Zutaten: Süßkartoffeln

Süßkartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. In einen Topf mit ausreichend Salzwasser geben und weich kochen. Wasser abgießen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Süßkartoffelmus abkühlen lassen.

Süßkartoffel Schupfnudeln

Schritt 2 von 4

Zutaten: Mehl, Ei(er), Salz

Süßkartoffeln mit 200g Mehl, Ei und 1 TL Salz zu einem Teig verkneten.

Süßkartoffel Schupfnudeln

Schritt 3 von 4

Zutaten: Salz, Wasser

In einem Topf Wasser mit 2 TL Salz zum Kochen bringen.

Süßkartoffel Schupfnudeln

Schritt 4 von 4

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu länglichen, dünnen ca. 2 cm dicken Rollen formen. Die Rollen in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Stücke zu länglichen Schupfnudeln formen. Schupfnudeln in das kochende Salzwasser geben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Die Schupfnudeln als Beilage servieren oder weiterverarbeiten.

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