Pellkartoffeln kochen: So gelingen sie perfekt

Kartoffeln sind ein zeitloser Klassiker: unkompliziert, vielseitig und einfach köstlich. Wenn du die Kartoffeln mit Schale kochst, bleiben mehr Aroma und ein größerer Anteil der wertvollen Nährstoffe erhalten, als ohne Schale. Doch wie gelingen perfekte Pellkartoffeln zu Hause? Mit unseren Tipps und Tricks erfährst du, wie du Kartoffeln mit Schale im Handumdrehen zubereitest.

Pellkartoffeln zu kochen ist kinderleicht und erfordert nur wenige Schritte. Mit dieser Anleitung kann nichts schiefgehen.

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten

Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser ab, um Erde und Schmutz zu entfernen. Achte darauf, dass die Schale unversehrt bleibt.

Schritt 2: Kartoffeln in den Topf geben

Lege die gewaschenen Kartoffeln in einen ausreichend großen Topf. Fülle den Topf mit so viel kaltem Wasser, dass die Knollen gerade so bedeckt sind. Gebe 1 Teelöffel Salz hinzu, dieses verleiht den Kartoffeln ein feines Grundaroma.

Schritt 3: Das eigentliche Kochen

Bringe das Wasser zum Kochen und reduziere dann die Hitze, sodass es nur noch leicht köchelt. Ein Deckel spart Energie und Zeit, lass ihn aber einen kleinen Spalt offen, damit nichts überkocht.

Schritt 4: Garprobe und Abgießen

Nach etwa 20 Minuten solltest du die Garprobe machen. Steche mit einem spitzen Messer oder einer Gabel in die dickste Kartoffel. Gleitet sie leicht wieder herunter, sind sie gar. Gieße das Wasser ab und lass die Kartoffeln kurz ausdampfen. Nun kannst du sie ganz nach Belieben anrichten oder weiterverarbeiten.

Für perfekte Pellkartoffeln sind festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln die beste Wahl. Sie behalten beim Kochen ihre Form, zerfallen nicht und haben eine angenehm feste Konsistenz. Beliebte Sorten sind zum Beispiel Annabelle, Drillinge oder La Ratte. Mehlig kochende Sorten eignen sich weniger, da sie leicht zerfallen.

Die Kochzeit für Pellkartoffeln hängt stark von ihrer Größe ab. Eine pauschale Antwort gibt es nicht, aber diese Richtwerte helfen dir:

• Kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge): ca. 15-20 Minuten
• Mittelgroße Knollen: ca. 20-25 Minuten
• Dicke, große Pellkartoffeln: ca. 25-30 Minuten

Verlass dich aber immer auf die Garprobe! Nur so weißt du sicher, wann sie gar sind.

1. Der Ritz-Trick für superleichtes Pellen: Ritze die Schale der rohen Kartoffeln einmal ringsherum mit einem Messer leicht ein, quasi am "Äquator" der Knolle. Nach dem Kochen und kurzen Abschrecken mit kaltem Wasser kannst du die beiden Schalenhälften ganz einfach abziehen. Das spart Zeit und Nerven!

2. Mehr Geschmack direkt im Kochwasser: Gib nicht nur Salz, sondern auch mal einen Teelöffel ganzen Kümmel oder ein Lorbeerblatt mit ins Kochwasser. Die Kartoffeln nehmen die dezenten Aromen beim Garen auf und bekommen so eine besonders würzige Note.

3. Dampfgaren statt Kochen für volles Aroma: Eine besonders schonende Methode ist das Dampfgaren. Gib nur wenig Wasser in den Topf und gare die Kartoffeln in einem Dämpfeinsatz. So werden sie nicht wässrig, behalten mehr Nährstoffe und ihr Eigengeschmack wird viel intensiver.

4. Kartoffeln gleicher Größe verwenden: Achte darauf, möglichst gleich große Knollen zusammen zu kochen. So stellst du sicher, dass alle zur gleichen Zeit gar sind und du nicht manche schon verkocht hast, während andere innen noch hart sind.

Jetzt bist du bestens darüber informiert, wie du Pellkartoffeln perfekt kochst. Genieße sie herrlich einfach mit schmelzender Butter und einer Prise Salz oder dippe sie in einen cremigen, selbstgemachten Kräuterquark. Des Weiteren dienen sie auch super als Grundlage für einen Kartoffelsalat. Oder wie wäre es mit einem echten Klassiker wie unserer Grünen Soße mit Kartoffeln und Eiern? Sie sind auch die perfekte Beilage zu unserem zarten Ofenfisch auf Blattspinat oder zu einem saftigem Teriyaki-Lachs.