Rotkohl zubereiten: So wird er perfekt zart & lecker

Ob als klassische Beilage zum Sonntagsbraten oder als knackiger Salat – Rotkohl ist ein echter Alleskönner. Doch wie gelingt er am besten? In diesem Guide zeigen wir dir, wie du ganz einfach leckeren Rotkohl selber zubereiten kannst, egal ob frisch, aus dem Glas oder tiefgefroren.

Selbstgemachter Rotkohl schmeckt einfach am besten. Wenn du frischen Rotkohl zubereiten möchtest, brauchst du nur wenige Zutaten und etwas Zeit. Der Aufwand lohnt sich, versprochen!

Zutaten:

• 1 frischer Rotkohlkopf
• 1 Zwiebel
• Etwas Schmalz oder Pflanzenöl
• Wasser, Apfelsaft oder Rotwein
• Salz und Pfeffer
• Lorbeerblätter
• Nelken
• Eine Prise Zucker
• Ein Schuss Essig
• 1-2 Äpfel (optional)

Die Vorbereitung des Rotkohlkopfs

Entferne zunächst die äußeren, welken Blätter des Kohls. Halbiere und viertele den Kopf anschließend und schneide den harten Strunk keilförmig heraus. Nun kannst du den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Je feiner die Streifen, desto zarter wird das Ergebnis.

Rotkohl schmorren in 5 einfachen Schritten

1. Anschwitzen: Erhitze etwas Schmalz oder Pflanzenöl in einem großen Topf. Schwitze darin eine fein gewürfelte Zwiebel, bis sie schön glasig ist. Nach Belieben kannst du zusätzlich ein bis zwei ebenfalls gewürfelte Äpfel hinzufügen.
2. Kohl hinzugeben: Gib die Rotkohlstreifen dazu und dünste sie kurz mit.
3. Ablöschen & Würzen: Lösche alles mit etwas Wasser, Apfelsaft oder Rotwein ab. Würze kräftig mit Salz, Pfeffer, einigen Lorbeerblättern, Nelken und einer Prise Zucker. Ein Schuss Essig hilft, die leuchtend rote Farbe zu erhalten.
4. Schmoren lassen: Lass den Rotkohl zugedeckt bei niedriger Hitze für mindestens 40-60 Minuten schmoren. Je länger er köchelt, desto zarter wird er. Rühre gelegentlich um.
5. Fertigkeits-Test: Prüfe nach 40-60 Minuten, ob der Rotkohl weich und bissfest ist. Er sollte eine kräftig rote Farbe haben, sich leicht mit der Gabel zerteilen lassen und noch etwas saftig sein.

Ein Tipp für die Planung: Du kannst den Rotkohl auch einen Tag vorher zubereiten. Aufgewärmt schmeckt er oft sogar noch besser, da die Aromen richtig durchziehen können.

Wenn du besonders wenig Zeit hast, ist Rotkohl aus dem Glas die schnellste und unkomplizierteste Methode, denn er ist in den meisten Fällen bereits vorgekocht und in wenigen Minuten zubereitet. Gebe den Inhalt einfach in einen Topf und erwärme ihn langsam bei mittlerer Hitze. In nur 5 bis 7 Minuten ist der Rotkohl fertig zum Servieren. Vergesse nicht gegentlich umzurühren, damit er nicht anbrennt.

Du möchtest deinen Rotkohl aus dem Glas verfeinern? Kein Problem, mische für eine fruchtige Note etwas geriebenen Apfel oder einen Löffel Apfelmus unter. Wer es lieber herzhaft mag, gibt angebratene Zwiebel- und Speckwürfel dazu.

Die Zubereitung von gefrorenem Rotkohl ist unkompliziert und bietet eine weitere zeitsparende Alternative zu frischem Kohl. Der Vorteil: Er ist bereits geschnitten und blanchiert.

So geht´s: Gib den TK-Rotkohl gefroren in einen Topf und lasse ihn langsam bei mittlerer Hitze auftauen und erhitzen. Auch hier kannst du ihn nach Belieben mit Äpfeln, Zwiebeln oder Gewürzen verfeinern. Die Kochzeit beträgt in der Regel etwa 15-20 Minuten. Beachte am besten die Packungsanweisung für ein perfekte Ergebnis.

Wusstest du, dass man Rotkohl auch wunderbar roh essen kann? Wenn du rohen Rotkohl zubereiten möchtest, ist er eine fantastische, gesunde Zutat für Salate und Bowls. Er ist reich an Vitaminen und sorgt für eine tolle Farbe auf dem Teller.

So bereitest du rohen Rotkohl ganz einfach zu:

1. Schneide oder hoble ihn in hauchdünne Streifen.
2. Gib die Streifen in eine Schüssel, salze sie leicht und knete sie mit den Händen für einige Minuten kräftig durch. Dadurch wird der Kohl weicher und bekömmlicher. Wichtig: Benutze Handschuhe dafür, da Rotkohl deine Haut färbt.
3. Lass den Kohl etwa 15 Minuten ziehen und gieße überschüssiges Wasser ab.
4. Mische ihn mit Essig, Öl und einer Prise Zucker.

So kannst du ganz einfach einen frischen Rotkohl zubereiten, der auch perfekt als Zugabe in Bowls, anderen Salaten und als Füllung für Döner oder Wraps passt.

Neben dem klassischen Kochtopf gibt es noch viele weitere spannende Möglichkeiten, Rotkohl zuzubereiten. Eine besonders köstliche Idee ist die Zubereitung im Backofen:

Schneide den Kohl in etwa 1 cm dicke Scheiben, beträufle sie mit Öl, bestreue sie mit Salz sowie deinen Lieblingsgewürzen und backe alles bei 200 °C für rund 30 bis 40 Minuten, bis der Rotkohl schön weich, aber noch bissfest ist. Für ein raffiniertes Aroma kannst du deine Marinade mit einem Schuss Balsamico-Essig verfeinern.

Auch die Heißluftfritteuse eignet sich hervorragend für Rotkohlspalten. Lege die marinierten Stücke in den Korb und gare sie bei 180 °C für 15-20 Minuten, bis sie herrlich aromatisch und perfekt gegart sind. Achte dabei darauf, dass die Spalten nicht übereinander liegen.

Du weißt jetzt, wie vielseitig Rotkohl in der Küche einsetzbar ist und kennst die unterschiedlichen Zubereitungsmethoden. Ganz gleich, ob klassisch gekocht, im Ofen gebacken oder sogar im Airfryer – Rotkohl bringt Farbe und Geschmack auf den Teller! Probier dich aus und entdecke, welche Varianten deinen Geschmack am meisten treffen.

Starte direkt mit unseren raffinierten MAGGI Rotkohl-Rezepten: Wie wäre es zum Beispiel mit dem herzhaften Knödel-Rotkohl-Auflauf, einem außergewöhnlichen Rotkohl-Strudel mit cremiger Käsesauce oder der würzigen Rotkohlsuppe? Wenn du Lust auf ein kulinarisches Abenteuer hast, probiere das koreanische BBQ-Hähnchen mit Rotkohl als frische Begleitung.

Wenn du noch weitere Inspirationen für ein schmackhaftes Rotkohl Rezept brauchst, schaue dir doch einfach mal diese Rezepte an: