Asiatischer Nudelsalat mit Erdnuss-Sauce

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Ballaststoffreich Brunch Asiatische Küche

Asiatischer Nudelsalat mit Erdnuss-Sauce

Name: Asiatischer Nudelsalat mit Erdnuss-Sauce
Prep time: 6 s
Cook time: 6 s
Total time: 15 s
Yield: 2
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 100 Gramm asiatische Eiernudeln; 1 Stück rote Paprikaschote; 70 Gramm Babyspinat; 50 Gramm Erdnüsse geröstet und gesalzen; 200 Gramm Kokosmilch; 1 Beutel MAGGI MAGIC ASIA Würzpaste für Erdnuss Geschmack; 200 Gramm Rotkohl frisch; 100 Gramm Edamame a.d. Dose; 2 Einheiten kleine Möhren; 2 Teelöffel MAGGI Würze Hot

15 Min

Einfach

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Anke Maggi Kochstudio Expertin

Du möchtest in deiner Mittagspause oder zum Feierabend nicht eine gefühlte Ewigkeit in der Küche stehen? Dann ist der asiatische Nudelsalat mit Erdnuss-Sauce und knackigem Gemüse genau das Richtige für dich. Die gerösteten Erdnüsse geben dem Salat den Extra-Crunch. Super schnell und super lecker!

Veröffentlicht am: 01.04.2022

Zutaten

2 Portionen

100 g

asiatische Eiernudeln

1 Stück

rote Paprikaschote

70 g

Babyspinat

50 g

Erdnüsse, geröstet und gesalzen

200 g

Kokosmilch

1 Beutel

MAGGI MAGIC ASIA Würzpaste für Erdnuss Geschmack

MAGGI FOOD TRAVEL Erdnuss Asian Style

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200 g

Rotkohl, frisch

100 g

Edamame a.d. Dose

kleine Möhren

2 TL

MAGGI Würze Hot

MAGGI Würze Hot 119 g

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Energie

2332

558

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

2 Min

Die asiatische Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 2

6 Min

Baby Spinat waschen und putzen. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Rotkohl waschen und in dünne Streifen schneiden. Karotten in dünne Streifen schälen. Edamame aus der Dose in einen Sieb umfüllen und abspülen.

Schritt 3

6 Min

Würzpaste in die Pfanne geben und Kokosmilch dazugeben. Verrühren und ein paar Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

1 Min

Nudeln, Gemüse, Edamame und Spinat zusammen in eine Schüssel geben. Kokosmilch-Erdnusssauce gleichmäßig in die Schüssel gießen und gut vermengen. Nach Belieben etwas MAGGI Würze Hot über den Salat geben. Mit Erdnüssen bestreuen und servieren.