Vegan Familiengerichte Wochentage

Auberginen-Paprika-Topf

Name: Auberginen-Paprika-Topf
Prep time: 13 min
Cook time: 50 min
Total time: 63 min
Yield: 6
Ingredients: 600 Gramm Auberginen; 300 Gramm Kartoffeln; 300 Gramm gelbe Paprikaschoten; 300 Gramm rote Paprikaschoten; 4 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 500 Milliliter Wasser; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 2 Beutel MAGGI Fix für Spaghetti Napoli; 4 Esslöffel Mandelblättchen; 1 etwas Salz

63 Min

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Fleischloser Genuss von MAGGI – mit dem Auberginen-Topf mit Paprikaschoten und Kartoffeln. Probiere das vegane Rezept gleich aus.

Zutaten

6 Portionen

600 g

Auberginen

300 g

Kartoffeln

300 g

gelbe Paprikaschoten

300 g

rote Paprikaschoten

4 EL

THOMY Reines Rapsöl

500 ml

Wasser

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

2 Beutel

MAGGI Fix für Spaghetti Napoli

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4 EL

Mandelblättchen

etwas

Salz

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Energie

1112

266

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

1 Min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

4 Min

Auberginen putzen, waschen und in Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen, 10 Min. Wasser ziehen lassen, dann trocken tupfen.

Schritt 3

8 Min

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden.

Schritt 4

20 Min

In einer Pfanne THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Kartoffelscheiben 5 Min. braten, herausnehmen und in eine Auflaufform geben. Auberginenwürfel im Bratfett 10 Min. braten. Die Hälfte der Paprikasteifen über die Kartoffeln schichten, Auberginenwürfel daraufgeben und mit den restlichen Paprikastreifen bedecken.

Schritt 5

30 Min

Wasser mit THOMY Reines Sonnenblumenöl erwärmen. MAGGI Fix für Spaghetti Napoli einrühren, zum Kochen bringen und 1 Min. kochen. Über das Gemüse gießen und Mandelblättchen darauf verteilen. Im Backofen ca. 25 Min. backen. Dazu schmeckt Reis.