Kürbis-Kichererbsen-Curry
Saskia
Maggi Kochstudio Expertin
So kannst du den Frühling genießen. Couscous, Paprika, Zucchini und Champignons ergeben ein tolles Gericht. Hier entdeckst du das Rezept und zauberst in wenigen Schritten eine leichte Mahlzeit.
Veröffentlicht am: 26.05.2019
500 g
Hokkaido-Kürbis
350 g
Kirschtomaten
100 g
Zwiebeln
100 g
Babyspinat
1 Dose
Kichererbsen
1 EL
Olivenöl
1 EL
MAGGI Würze Hot
180 g
Basmatireis
2 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
1 Dose
Kokosmilch
1 Beutel
MAGGI Fix für Curry Geschnetzeltes
Zubereitung
41 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Schritt 2
6 Min
Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Babyspinat waschen und trocken schleudern.
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Schritt 3
31 Min
Kichererbsen abspülen, abtropfen und mit einem Küchenkrepp abtrocknen. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl und MAGGI Würze Hot vermengen. Auf ein Backblech geben und 30 Min. lang im Ofen knusprig backen.
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Schritt 4
1 Min
In der Zwischenzeit Basmatireis nach Packungsanweisung garen.
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Schritt 5
1 Min
In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln darin kurz anbraten, Kürbiswürfel dazugeben und leicht anrösten. Kokosmilch hinzufügen und MAGGI Fix für Curry Geschnetzeltes einrühren. Kurz aufkochen lassen und die Tomaten hinzufügen. Auf niedriger Stufe und geschlossenem Deckel 8 Minuten lang köcheln. Spinat dazugeben und kurz zerfallen lassen.
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Schritt 6
1 Min
Curry mit Reis und den Kichererbsen garniert servieren.
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