Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
Fleisch Familiengerichte Geburtstag

Lammhaxe alla Ossobucco

10
140 Min
Mittel
Susanne Maggi Kochstudio Expertin
Schon mal Ossobucco mit Lammfleisch ausprobiert? MAGGI Kochstudio zeigt dir Schritt für Schritt wie es geht.

Zutaten

-
4 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

1 Zweig
Rosmarin
250 g
Möhren
2 EL
Speisestärke
750 ml
Wasser
40 g
Frühlingszwiebeln
5 Zweige
Thymian
10 Stängel
Petersilie
100 g
Tomaten
 etwas
Paprikapulver
 etwas
Salz
3 EL
Mehl
150 g
Champignons, frisch
250 g
Sellerieknollen
250 ml
Rotwein
1.2 kg
2 EL
Tomatenmark
2 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
50 g
HERTA Bacon Würfel
 etwas
Pfeffer

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

Zutaten exportieren

Wähle aus der Zutatenliste welche Zutaten du exportieren möchtest und wähle dann kopieren, um die Zutaten in deine Zwischenablage zu kopieren.

Zutaten kopieren
Zutat(en) wurde(n) in deine Zwischenablage kopiert.

Nährwerte anzeigen

Fette
43 g
Protein
53 g
Kohlenhydrate
24 g
Energie
735 kcal
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

140 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
4 Min
Lammhaxe vom Metzger in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden lassen. Scheiben waschen und trocken tupfen. Kräftig mit Salz und Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
Schritt 3
10 Min
Möhren und Sellerieknollen putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Schritt 4
11 Min
In einem Schmortopf oder Bräter THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Lammhaxenscheiben darin von allen Seiten anbraten und herausnehmen. HERTA Bacon Würfel in den Bräter geben und anschwitzen. Tomatenmark darin rösten, das Gemüse zugeben und mitanschwitzen. Die Lammhaxen wieder hineinlegen.
Schritt 5
111 Min
Mit Rotwein ablöschen. 500 ml Wasser zugießen und zum Kochen bringen. MAGGI Rinder Brühe darin auflösen. Petersilie, Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und in den Topf geben. Zugedeckt im Backofen ca. 45 Min. schmoren. Dann die Tomatenspalten zugeben und weitere 60 Min. schmoren. Evtl. während des Schmorvorgangs ab und zu noch etwas Wasser zugießen, falls die Flüssigkeit verdampft.
Schritt 6
3 Min
Nach Ende des Schmorvorgangs das Fleisch und die Kräuterzweige herausnehmen. Die Sauce nach Belieben pürieren oder das Gemüse ganz lassen und den Fond mit Speisestärke zur gewünschten Konsistenz binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken Nudeln und Krautsalat.
Lammhaxe alla Ossobucco

Schritt 1 von 6

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Lammhaxe alla Ossobucco

Schritt 2 von 6

Zutaten: Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Mehl, Lammhaxe

Lammhaxe vom Metzger in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden lassen. Scheiben waschen und trocken tupfen. Kräftig mit Salz und Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.

Lammhaxe alla Ossobucco

Schritt 3 von 6

Zutaten: Frühlingszwiebeln, Tomaten, Möhren, Champignons, frisch, Sellerieknollen

Möhren und Sellerieknollen putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Viertel schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Lammhaxe alla Ossobucco

Schritt 4 von 6

Zutaten: THOMY Reines Sonnenblumenöl, Tomatenmark, HERTA Bacon Würfel

In einem Schmortopf oder Bräter THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Lammhaxenscheiben darin von allen Seiten anbraten und herausnehmen. HERTA Bacon Würfel in den Bräter geben und anschwitzen. Tomatenmark darin rösten, das Gemüse zugeben und mitanschwitzen. Die Lammhaxen wieder hineinlegen.

Lammhaxe alla Ossobucco

Schritt 5 von 6

Zutaten: Maggi Rinder Brühe, Glas, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Wasser, Rotwein

Mit Rotwein ablöschen. 500 ml Wasser zugießen und zum Kochen bringen. MAGGI Rinder Brühe darin auflösen. Petersilie, Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und in den Topf geben. Zugedeckt im Backofen ca. 45 Min. schmoren. Dann die Tomatenspalten zugeben und weitere 60 Min. schmoren. Evtl. während des Schmorvorgangs ab und zu noch etwas Wasser zugießen, falls die Flüssigkeit verdampft.

Lammhaxe alla Ossobucco

Schritt 6 von 6

Zutaten: Salz, Speisestärke, Pfeffer

Nach Ende des Schmorvorgangs das Fleisch und die Kräuterzweige herausnehmen. Die Sauce nach Belieben pürieren oder das Gemüse ganz lassen und den Fond mit Speisestärke zur gewünschten Konsistenz binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken Nudeln und Krautsalat.

Rezept als PDF
Herunterladen
Teil's mit Freunden

Teilen-Funktion aktivieren

Die folgende Funktion ist nicht Teil der Website der MAGGI GmbH. Bitte beachte, dass mit der Bestätigung des Dialogs Daten von dir an sämtliche in unsere Website integrierten Social Plugin-Anbieter und AddThis LLC ( (siehe hierzu den Punkt Werden auf unseren Websites Social Plugins verwendet? in unseren Datenschutzbedingungen) übermittelt werden können. Um welche Daten zu welchem Zweck es sich handelt, kannst du den Datenschutzbedingungen des jeweiligen Anbieters auf deren Website entnehmen. Mit der Bestätigung des Dialogs erklärst du dich mit dieser Datenübermittlung einverstanden. Wenn Du diese Seite teilen möchtest, dann klicke bitte im Anschluss nochmal auf das jeweilige Icon.

Danke für deine Bewertung!
Wir freuen uns über deine Bewertung!

Du hast dieses Rezept bewertet.

Klick auf die Anzahl der Sterne, die du vergeben möchtest: je mehr desto leckerer.

Absenden
Asset 10

Kommentare 0

0/4000
Bitte gib nur gültige Namen ein
*Diese Angaben sind verpflichtend. Bitte nutze aus datenschutzrechtlichen Gründen nur deinen Vornamen oder einen Spitznamen.