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Unter 300 kcal Brunch Geburtstag

Laugenbrezeln

1
74 Min
Mittel
Anke Maggi Kochstudio Expertin
Frische Laugenbrezeln sind super lecker und gar nicht so schwer selbst zu machen. Mit unserem Rezept zauberst du sie ganz einfach selbst und kannst sie dann frisch genießen. Oder du machst sie für eine Party und beeindruckst alle Gäste. Guten Appetit!

Zutaten

-
12 Stücke
+

Dieses Gericht wurde für 12 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

25 g
Hefe, frisch
3350 ml
kaltes Wasser
675 g
Mehl
3 TL
Salz
60 g
Butter
60 g
Natron
3 TL
Salz, grob

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
232 kcal
Protein
6 g
Kohlenhydrate
41 g
Fette
5 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

74 Minuten
Schritt 1
8 Min
In einer Schüssel Hefe, 350 ml Wasser, Mehl, Salz und zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät (Knethaken) 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte relativ fest sein und nicht kleben. In 12 gleich große Portionen (á 90 g) unterteilen.
Schritt 2
6 Min
Zum Formen von Brezeln ein Teigstück flach drücken und eng aufrollen. Die Teigportionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 60cm langen Strängen, die in der Mitte dick sind und nach außen dünn zulaufen, ausrollen. Den Strang zu einem umgedrehten "U" legen, die dünnen Enden einmal umeinander wickeln und die Enden auf den oberen dicken Teil der Brezel andrücken. Alle Brezeln so formen.
Schritt 3
35 Min
In einem Topf 3 Liter Wasser mit Natron zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Brezeln einzeln, mit Hilfe einer Schaumkelle, für 30 Sekunden in die siedende Lauge tauchen. Herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Backblech mit einem Küchentuch abdecken. Brezeln an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen. Wichtig: Beim Arbeiten mit Lauge sollten unbedingt Handschuhe getragen werden.
Schritt 4
25 Min
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Das Mittelstück der aufgegangenen Brezeln mit einem scharfen Messer einschneiden und mit groben Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen.
Laugenbrezeln

Schritt 1 von 4

Zutaten: Hefe, frisch, kaltes Wasser, Mehl, Salz, Butter

In einer Schüssel Hefe, 350 ml Wasser, Mehl, Salz und zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät (Knethaken) 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte relativ fest sein und nicht kleben. In 12 gleich große Portionen (á 90 g) unterteilen.

Laugenbrezeln

Schritt 2 von 4

Zum Formen von Brezeln ein Teigstück flach drücken und eng aufrollen. Die Teigportionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 60cm langen Strängen, die in der Mitte dick sind und nach außen dünn zulaufen, ausrollen. Den Strang zu einem umgedrehten "U" legen, die dünnen Enden einmal umeinander wickeln und die Enden auf den oberen dicken Teil der Brezel andrücken. Alle Brezeln so formen.

Laugenbrezeln

Schritt 3 von 4

Zutaten: kaltes Wasser, Natron

In einem Topf 3 Liter Wasser mit Natron zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Brezeln einzeln, mit Hilfe einer Schaumkelle, für 30 Sekunden in die siedende Lauge tauchen. Herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Backblech mit einem Küchentuch abdecken. Brezeln an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen. Wichtig: Beim Arbeiten mit Lauge sollten unbedingt Handschuhe getragen werden.

Laugenbrezeln

Schritt 4 von 4

Zutaten: Salz, grob

Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Das Mittelstück der aufgegangenen Brezeln mit einem scharfen Messer einschneiden und mit groben Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen.

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