Laktosefrei Grillen Brunch

Selbstgemachtes Ciabatta

Name: Selbstgemachtes Ciabatta
Prep time: 15 s
Cook time: 30 s
Total time: 45 s
Yield: 2
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 15 Gramm Hefe; 500 Milliliter Wasser; 800 Gramm Weizenmehl; 1 Esslöffel Zucker; 5 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel Salz

45 Min

Mittel

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Anke Maggi Kochstudio Expertin

Probiere unseren Klassiker: Schupfnudelpfanne mit Sauerkraut und Speck in einer cremigen Käse-Sahne-Sauce. Schnell zubereitet und super lecker. Genau das richtige für kalte Herbsttage. Probiere es aus!

Veröffentlicht am: 10.10.2018

Zutaten

2 Stück

15 g

Hefe

500 ml

Wasser

800 g

Weizenmehl

1 EL

Zucker

5 EL

Olivenöl

2 TL

Salz

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Nährwerte anzeigen

Energie

7014

1678

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

298

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

4.9

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

1/3 der Hefe in 200ml lauwarmen Wasser auflösen. Zucker zugeben und gründlich verrühren. 350g Weizenmehl in eine Rührschüssel geben. Das Hefewasser zugeben und beides mit den Knethaken des Rührgeräts 3 Min. verkneten. Den Vorteig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 18 Std. gehen lassen.

Schritt 2

10 Min

Die restliche Hefe in 300ml lauwarmes Wasser auflösen und in eine Schüssel mit 450g Weizenmehl geben. Den Vorteig, Olivenöl und Salz zugeben und alles mit den Knethaken 5 Min. zu einem elastischen Teig verkneten. Nach Geschmack können nun Oliven oder getrocknete Tomaten untergeknetet werden. Den Teig nun halbieren und in zwei Schüsseln 1 Std. gehen lassen.

Schritt 3

5 Min

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig anschließend vorsichtig zu 2 gleichmäßigen Broten formen und auf das Blech geben. Dabei den Teig nicht mehr kneten, da er sonst seine grobe Struktur verliert. Die Brote abdecken und nochmals 1 Std. gehen lassen.