Panna cotta mit Espressoschaum

Name: Panna cotta mit Espressoschaum
Cook time: 20 s
Total time: 70 s
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Italienische Küche,Deutsche Küche
Ingredients: 1 Einheit Vanilleschote(n); 350 Gramm Crème fraîche; 300 Milliliter Schlagsahne; 5 Gramm Orangenschale; 5 Gramm Zitronenschale; 150 Gramm Zucker; 4 Blätter Gelatine; 4 Einheiten Eigelb; 100 Milliliter Milch 1 5% Fett; 2 EL NESCAFÉ Espresso; 50 Gramm Vollmilchkuvertüre; 1 etwas Wasser

70 Min

Mittel

Ein feines Dessert für besondere Anlässe: hausgemachte Panna cotta mit Espressoschaum. MAGGI zeigt dir, wie es geht.

24.07.2017

Maggi Kochstudio Expertin Susanne Profil

Susanne
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Zutaten

8 Portionen

350 g

300 ml

5 g

150 g

4 Blätter

100 ml

2 EL

50 g

etwas

Vanilleschote(n)

Crème fraîche

Schlagsahne

Orangenschale

Zitronenschale

Zucker

Gelatine

Eigelb

Milch, 1,5% Fett

NESCAFÉ Espresso

Vollmilchkuvertüre

Wasser

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Energie

1668

399

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Gramm

Eiweiß

Salz

0.1

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

9 Min

Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. In einem Topf Crème fraîche, Sahne, Orangenschale, Zitronenschale und Hälfte des Zuckers mit dem Vanillemark verrühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen.

Schritt 2

50 Min

Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, herausnehmen und ausdrücken. In der abgekühlten Panna cotta Masse auflösen. In 8 Souffléförmchen füllen und 50 Min. in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 3

11 Min

In der Zwischenzeit: Eigelb, die andere Hälfte des Zuckers, Milch und Nescafé Espresso in einer Schüssel über siedendem Wasser schaumig schlagen. Vollmilch-Kuvertüre schmelzen und in den Espressoschaum rühren. Die Souffléförmchen kurz in warmes Wasser tauchen, den Rand vorsichtig mit dem Messer lösen und die Panna Cotta auf Teller stürzen. Mit dem Esspressoschaum servieren.

Schritt 1 von 3

Schritt 2 von 3

Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, herausnehmen und ausdrücken. In der abgekühlten Panna cotta Masse auflösen. In 8 Souffléförmchen füllen und 50 Min. in den Gefrierschrank stellen.