Vegetarisch Familiengerichte Date

Soja-Bolognese mit veganem Parmesan

Name: Soja-Bolognese mit veganem Parmesan
Prep time: 3 min
Cook time: 39 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche, Italienische Küche
Ingredients: 50 Gramm Pinienkerne; 25 Gramm Hefe Flocken; 15 Gramm Semmelbrösel; 2 1/2 Teelöffel Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas); 150 Milliliter Wasser; 150 Gramm feine Sojaschnetzel; 50 Gramm Zwiebeln; 200 Gramm Möhren; 150 Gramm Staudensellerie; 5 Stängel Petersilie; 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl; 2 Esslöffel Tomatenmark; 400 Gramm stückige Tomaten; 350 Gramm Spaghetti; 1 etwas Pfeffer a.d. Mühle

42 Min

Mittel

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Sabine Maggi Kochstudio Expertin

Veggie-Party mit deinen Freunden - und dazu eine leckere Soja-Bolognese mit veganem Parmesan. Probiere es gleich mal aus!

Zutaten

4 Portionen

50 g

Pinienkerne

25 g

Hefe Flocken

15 g

Semmelbrösel

2.5 TL

Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas)

150 ml

Wasser

150 g

feine Sojaschnetzel

50 g

Zwiebeln

200 g

Möhren

150 g

Staudensellerie

5 Stängel

Petersilie

2 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

2 EL

Tomatenmark

400 g

stückige Tomaten

350 g

Spaghetti

etwas

Pfeffer a.d. Mühle

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Nährwerte anzeigen

Energie

2688

643

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

0.8

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

3 Min

Für den "Parmesan": Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Die erkalteten Pinienkerne in einem Standmixer fein mahlen. Mit Hefeflocken und Semmelbröseln mischen und den veganen Parmesan beiseite stellen.

Schritt 2

18 Min

1 1/2 TL MAGGI Gartengemüse Bouillon in heißem Wasser auflösen. Sojaschnetzel mit der Bouillon überbrühen und ca. 15 Min. quellen lassen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhre putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Schritt 3

16 Min

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Zwiebel- und Gemüsewürfel darin anschwitzen. Soja-Schnetzel zugeben und mitanschwitzen. Tomatenmark einrühren und mitanrösten. Tomaten zugeben, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 8-10 Min. kochen, bis das Gemüse bissfest ist. Zum Schluss die Petersilie unterrühren.

Schritt 4

5 Min

Nach Bedarf mit 1 TL MAGGI Gartengemüse Bouillon und Pfeffer abschmecken. Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten. Die Spaghetti mit der Bolognese und etwas von dem veganen Parmesan bestreut servieren. Dazu schmeckt ein bunter Blattsalat.

Rezept-Tipp

Den restlichen "Parmesan" in eine Dose füllen und aufbewahren.