Soja-Bolognese mit veganem Parmesan
Ballaststoffreich Date Familiengerichte

Soja-Bolognese mit veganem Parmesan

2
42 Min
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Leila Kochexpertin
Leila Maggi Kochstudio Expertin

Veggie-Party mit deinen Freunden - und dazu eine leckere Soja-Bolognese mit veganem Parmesan. Probiere es gleich mal aus!

Veröffentlicht am: 28.11.2018

Zutaten

-
4 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

50 g
Pinienkerne
25 g
Hefe Flocken
15 g
Semmelbrösel
2.5 TL
Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas)
Maggi Gartengemüse Bouillon Glas
Zum Produkt
Rezepte mit diesem Produkt
150 ml
Wasser
150 g
feine Sojaschnetzel
50 g
Zwiebeln
200 g
Möhren
150 g
Staudensellerie
5 Stängel
Petersilie
2 EL
THOMY Reines Sonnenblumenöl
2 EL
Tomatenmark
400 g
stückige Tomaten
350 g
Spaghetti
 etwas
Pfeffer a.d. Mühle
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Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Lass uns kochen

Zubereitung

Lass uns kochen
42 Minuten
Schritt 1
3 Min
Für den "Parmesan": Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Die erkalteten Pinienkerne in einem Standmixer fein mahlen. Mit Hefeflocken und Semmelbröseln mischen und den veganen Parmesan beiseite stellen.
Schritt 2
18 Min
1 1/2 TL MAGGI Gartengemüse Bouillon in heißem Wasser auflösen. Sojaschnetzel mit der Bouillon überbrühen und ca. 15 Min. quellen lassen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhre putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Schritt 3
16 Min
In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Zwiebel- und Gemüsewürfel darin anschwitzen. Soja-Schnetzel zugeben und mitanschwitzen. Tomatenmark einrühren und mitanrösten. Tomaten zugeben, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 8-10 Min. kochen, bis das Gemüse bissfest ist. Zum Schluss die Petersilie unterrühren.
Schritt 4
5 Min
Nach Bedarf mit 1 TL MAGGI Gartengemüse Bouillon und Pfeffer abschmecken. Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten. Die Spaghetti mit der Bolognese und etwas von dem veganen Parmesan bestreut servieren. Dazu schmeckt ein bunter Blattsalat.
Rezept-Tipp
Den restlichen "Parmesan" in eine Dose füllen und aufbewahren.
Soja-Bolognese mit veganem Parmesan

Schritt 1 von 4

Für den "Parmesan": Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Die erkalteten Pinienkerne in einem Standmixer fein mahlen. Mit Hefeflocken und Semmelbröseln mischen und den veganen Parmesan beiseite stellen.

Soja-Bolognese mit veganem Parmesan

Schritt 2 von 4

1 1/2 TL MAGGI Gartengemüse Bouillon in heißem Wasser auflösen. Sojaschnetzel mit der Bouillon überbrühen und ca. 15 Min. quellen lassen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhre putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Soja-Bolognese mit veganem Parmesan

Schritt 3 von 4

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Zwiebel- und Gemüsewürfel darin anschwitzen. Soja-Schnetzel zugeben und mitanschwitzen. Tomatenmark einrühren und mitanrösten. Tomaten zugeben, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 8-10 Min. kochen, bis das Gemüse bissfest ist. Zum Schluss die Petersilie unterrühren.

Soja-Bolognese mit veganem Parmesan

Schritt 4 von 4

Nach Bedarf mit 1 TL MAGGI Gartengemüse Bouillon und Pfeffer abschmecken. Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten. Die Spaghetti mit der Bolognese und etwas von dem veganen Parmesan bestreut servieren. Dazu schmeckt ein bunter Blattsalat.

Rezept-Tipp
Den restlichen "Parmesan" in eine Dose füllen und aufbewahren.
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