Glutenfrei essen - mehr als nur eine Laune
Bei dieser Ernährungsform geht es um mehr als eine freiwillig gewählte Art sich zu ernähren. Wer von Zöliakie betroffen ist, muss auch geringste Mengen Gluten meiden, da dieses Eiweiß Entzündungsreaktionen im Darm auslöst. Für Gesunde ist Gluten völlig ungefährlich.
Gluten- was ist das eigentlich?
Gluten ist auch bekannt als Klebereiweiß. Es kommt vor in Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer oder Gerste, und damit in den daraus hergestellten Nahrungsmitteln Brot, Backwaren oder Nudeln. Gluten sorgt unter anderem für die guten Backeigenschaften des Getreides. Darüber hinaus enthalten viele Fertiggerichte dieses Eiweiß. Zöliakie-Betroffene müssen sich glutenfrei ernähren, da Gluten bei ihnen Entzündungsreaktionen im Darm auslösen kann. Wer Zuhause für einen Gast mit Zöliakie kochen möchte, sollte in der Küche besondere Hygiene walten lassen, denn Gluten kann an Küchenutensilien wie Messern, Geschirrtüchern, Töpfen, Geschirr, Besteck, Kochlöffeln oder im Backofen oder Toaster hängen bleiben. Hin und wieder möchten sich aber auch Gesunde glutenfrei ernähren, z.B. wenn sie eine weizenfreie Kost ausprobieren möchten.
Glutenfreie Rezepte für dich
Viele Lebensmittel, die häufig in unseren Rezepten vorkommen, sind bei dieser Ernährungsweise tabu. Dennoch können wir leckere Rezepte anbieten, die ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet werden. Oft hilft es auch schon, beispielsweise Pasta aus Hartweizengries durch glutenfreie Pasta auszutauschen. Es gibt auch leckeres glutenfreies Brot. Wichtig ist der Blick auf die Verpackung aller verwendeten Zutaten: immer gründlich checken, ob das Produkt auch wirklich frei von Gluten ist.
Zur Vorspeise Caprese, Ei im Glas mit Rahmspinat oder feine geschmorte Feigen in Ziegenfrischkäse? Bei diesen drei leckeren Vorspeisen ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Zum Hauptgang Lust auf klassische Bratkartoffeln mit Speck? Oder wie wäre es mit leckerem Rotkohl mit Maronen? Oder mal etwas ganz Neues ausprobieren, wie z.B. Amaranth-Waffeln? Hier findest Du unsere leckeren Rezepte für eine glutenfreie Mahlzeit.
Und da für einen Nachtisch bekanntlich immer noch Platz im Magen ist, haben wir auch dafür leckere Rezeptvorschläge für dich. Bei Desserts fällt es viel einfacher, glutenhaltige Zutaten wegzulassen. Probiere also unseren Milchreis, glutenfreie Buchweizen-Pfannkuchen oder leckere Bratäpfel mit Marshmallows und lass es dir auch glutenfrei gut schmecken.
Deine Anke
