Spargelsalat mit Rucola

Name: Spargelsalat mit Rucola
Prep time: 11 min
Cook time: 14 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 750 Gramm weißer Spargel; 750 Gramm grüner Spargel; 2015 Milliliter Wasser; 20 Gramm Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas); 20 Gramm Butter; 1 Teelöffel Zucker; 100 Gramm Rucola; 1 Bund Radieschen; 50 Gramm Pecorino; 2 Esslöffel weißer Aceto Balsamico; 4 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

30 Min

Mittel

In der Spargel Saison mal auf der Suche nach einem etwas anderen Spargel Rezept?
Mit diesem Spargelsalat wertest du jedes Gericht auf oder du genießt den Spargelsalat mit frischem Brot als leichtes Hauptgericht.

09.11.2018

Leila
Maggi Kochstudio Expertin

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Zutaten

4 Portionen

750 g

2015 ml

20 g

1 TL

100 g

1 Bund

50 g

2 EL

4 EL

etwas

weißer Spargel

grüner Spargel

Wasser

Maggi Gartengemüse Bouillon (im Glas)

Maggi Gartengemüse Bouillon Glas

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Rezepte mit diesem Produkt

Butter

Zucker

Rucola

Radieschen

Pecorino

weißer Aceto Balsamico

THOMY Reines Rapsöl

Salz

Pfeffer

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Schritt 1

5 Min

Weißen Spargel waschen und schälen. Grünen Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen. Beide Spargelsorten in ca. 3 cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

14 Min

In einem Topf 2L Wasser mit 1 EL MAGGI Gartengemüse Bouillon, Butter und Zucker zum Kochen bringen. Weiße Spargelstücke zugeben und ca. 5 Min. garen. Grüne Spargelstücke zugeben und weitere 5 Min. garen. Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 3

6 Min

Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Pecorino hobeln.

Schritt 4

5 Min

Für das Dressing: 2 TL MAGGI Gartengemüse Bouillon in kochendem Wasser auflösen. Aceto Balsamico und THOMY Reines Rapsöl zugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarmen Spargel, Rucola und Radieschen mit dem Dressing vermengen. Auf Tellern anrichten und mit dem gehobelten Pecorino garnieren.