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Kalbfleisch-Kürbis Ragout

Zutaten

60 Gramm Schalotten Schalotten
600 Gramm Kürbis Kürbis
500 Gramm Kalbfleisch Kalbfleisch
20 Gramm Butterschmalz Butterschmalz
375 Milliliter Weißwein Weißwein
125 Milliliter Wasser Wasser
1 Beutel MAGGI Fix für Rahm Geschnetzeltes MAGGI Fix für Rahm Geschnetzeltes
30 Gramm Butter Butter
25 Gramm Zucker Zucker
2 Esslöffel Schlagsahne Schlagsahne
1 etwas Pfeffer Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
10min
Ingredients on this step
Schalotten
Kürbis
Kalbfleisch

Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Kürbis in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Kalbfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Schritt 2
34min
Ingredients on this step
Butterschmalz
MAGGI Fix für Rahm Geschnetzeltes
Wasser
Weißwein

In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen, Fleisch und Schalotten darin anbraten. 250 ml Weißwein und Wasser zugießen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 45 Minuten zugedeckt schmoren. MAGGI Fix für Rahm Geschnetzeltes einrühren und aufkochen lassen.

Schritt 3
16min
Ingredients on this step
Zucker
Butter
Schlagsahne
Pfeffer

In einem Topf Butter heiß werden lassen. Zucker zugeben und karamellisieren. Kürbis zugeben und kurz dünsten. 125 ml Weißwein zugießen und ca. 10 Minuten zugedeckt weiter dünsten. Kürbis zum Ragout geben. Sahne unterrühren und mit Pfeffer würzen und abschmecken.

Dazu Maggi Reiskugeln "Risi-Bisi" servieren.

Nährwert-Anzeige

Kohlenhydrate 20.9 g
Energie 412.7 kcal
Fett 16.9 g
Ballaststoff 3.6 g
Protein 29.3 g
Gesättigte Fette 9.1 g
Natrium 516.2 mg
Zucker 15.8 g
Time 60 Minuten
Portions 4 Portion