Gans Mecklenburger Art

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Gans waschen, trocken tupfen. Innen und außen mit MAGGI Würzmischung 1 - gebratenes Fleisch würzen.

Für die Füllung: Backpflaumen und Rosinen in Apfelsaft einweichen. 500g Äpfel waschen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in große Würfel schneiden. Pumpernickel zerbröckeln, mit dem Saft von einer Zitrone beträufeln. Alle Zutaten mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

Gans damit füllen. Die Öffnung zunähen oder zustecken. Gans mit der Brust nach unten in die Fettpfanne legen. Mit 500ml heißes Wasser übergießen und mit Aluminiumfolie abdecken. Im Backofen ca. 1 Stunde braten. Gans wenden, evtl. Wasser nachgießen und 1 weitere Stunde zugedeckt braten. Ausgetretenes Bratfett abschöpfen. Gans 1 weitere Stunde offen braten, dabei öfters mit der Bratflüssigkeit begießen.

500g Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Äpfel zur Gans legen. 125ml Wasser mit Salz verrühren, die Haut der Gans damit immer wieder bestreichen und in ca. 15 Minuten knusprig braten. Gans herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren. Füllung auf den geschmorten Äpfeln anrichten.

Für die Soße: 500 ml Bratflüssigkeit abmessen, evtl. Fett abschöpfen und in einen Topf gießen. MAGGI Sauce zu Geflügel einrühren und aufkochen. Soße zur Gans servieren.

Dazu schmecken Apfel-Rotkohl und Kartoffel Knödel.