Thüringer Klöße

Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwei Drittel der Kartoffeln auf der Kartoffelreibe der Küchenmaschine reiben. Die restlichen Kartoffeln in einem Topf mit 1/3 des Wassers und etwas Salz garkochen. Kartoffelwasser abgießen, auffangen und mit einem Handrührgerät und dem Kochwasser zu einem Kartoffelbrei verarbeiten.

Die geraspelten Kartoffeln in einen Leinensack oder in ein Geschirrtuch geben und auspressen, bis sie sehr trocken sind. In eine Schüssel geben, den heißen Kartoffelbrei und die halbe Menge Salz zugeben und mit dem Handrührgerät zu einem weichen Teig verkneten.

Brötchen in Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter heiß werden lassen. Die Brötchenwürfel darin goldbraun rösten. Aus dem Kartoffelteig mit feuchten Händen Klöße formen und in die Mitte einige Brötchenwürfel geben.

In einem Topf die restliche Menge Wasser und Salz zum Kochen bringen. Klöße einlegen und 20 Minuten ziehen - nicht kochen - lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und in einer Schüssel anrichten.