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Mini-Berliner

Zutaten

80 Milliliter Milch, 1,5% Fett
1/2 Würfel Hefe, frisch
250 Gramm Weizenmehl
20 Gramm Zucker
25 Gramm Butter
1 Einheit Ei(er)
1 kg Frittierfett
1 etwas Salz
1 etwas Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1
6min
Ingredients on this step
Milch, 1,5% Fett
Hefe, frisch

Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Hefe hinein bröckeln und auflösen.

Schritt 2
24min
Ingredients on this step
Weizenmehl
Zucker
Ei(er)
Salz
Butter

Weizenmehl in eine Schüssel sieben, die Hefemilch zugeben und verrühren. Zucker, Salz, zerlassene Butter und Ei zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 20 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 3
15min

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas (Durchmesser ca. 4 cm) Berliner ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt weitere 10 Min. gehen lassen.

Schritt 4
15min
Ingredients on this step
Frittierfett
Puderzucker

In einem Fonduetopf Frittierfett heiß werden lassen. Den Fonduetopf auf das Rechaud stellen, jeweils 4 Berliner hineingeben und von beiden Seiten frittieren. Die Berliner mit einem Fonduesieb aus dem Fett nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Dazu passt ein Herbstliches Kompott.

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Kohlenhydrate 5.9 g
Energie 86.7 kcal
Fett 6.6 g
Ballaststoff 0.2 g
Protein 1.1 g
Gesättigte Fette 5.4 g
Natrium 3.9 mg
Zucker 0.8 g
Time 60 Minuten
Portions 35 Stück