PDF Rezept Einstellungen

Bitte konfiguriere die Einstellungen für die PDF-Rezeptgenerierung.

Rezeptbild im PDF anzeigen.
Schritte im PDF anzeigen.
Bitte wähle die Schriftgröße für das PDF.
Portions Portions Portions

Dampfnudeln

Zutaten

550 Milliliter Milch, 1,5% Fett Milch, 1,5% Fett
75 Gramm Butter Butter
500 Gramm Mehl Mehl
1 Packung Trockenhefe Trockenhefe
134 Gramm Zucker Zucker
1 Einheit Ei(er) Ei(er)
1 Teelöffel Zitronenschale, abgerieben Zitronenschale, abgerieben
1 etwas Salz Salz

Zubereitung

Schritt 1
67min
Ingredients on this step
Milch, 1,5% Fett
Mehl
Trockenhefe
Zucker
Ei(er)
Butter
Salz
Zitronenschale, abgerieben

In einem Topf 300 ml Milch erwärmen. 25 g Butter darin zerlassen. In einer Schüssel Mehl mit Trockenhefe und 2 EL Zucker mischen. Zusammen mit der lauwarmen Milch, Ei, Zitronenschale und Salz mit dem Knethaken des Rührgerätes ca. 5 Min. gut durchkneten. Den Hefeteig an einem warmen, zugluftgeschützten Ort zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Nochmals durchkneten und daraus 12 kleine Kugeln formen.

Schritt 2
6min
Ingredients on this step
Milch, 1,5% Fett
Zucker
Butter

In einem gut schließenden Topf (Durchmesser ca. 25 cm) 50 g Butter heiß werden lassen. 100 g Zucker zufügen und goldbraun karamellisieren lassen. 250 ml Milch einrühren und das Karamell darin auflösen.

Schritt 3
32min
Ingredients on this step
Milch, 1,5% Fett

Die Dampfnudeln nebeneinander in den Topf setzen und den Deckel auflegen. 250 ml Milch bei mittlerer Wärmezufuhr langsam zum Sieden bringen. Danach Temperatur verringern und die Dampfnudeln ca. 30 Min. garen. Dabei den Deckel fest geschlossen lassen.

Die Dampfnudeln vom Topfboden lösen und auf Tellern anrichten.

Zu den Dampfnudeln passt Vanille-Soße und Rosmarin-Zwetschgen-Soße.

Nährwert-Anzeige

Kohlenhydrate 87.7 g
Energie 528.3 kcal
Fett 13.5 g
Ballaststoff 2.5 g
Protein 13 g
Gesättigte Fette 8.1 g
Natrium 57.2 mg
Zucker 27.7 g
Time 105 Minuten
Portions 4 Portion