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Vegane Cranberry-Schoko-Muffins

Zutaten

  • 150 Milliliter Sojamilch
  • 100 Gramm Apfelmus
  • 70 Milliliter THOMY Reines Sonnenblumenöl
  • 50 Gramm Haferflocken
  • 200 Gramm Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 20 Gramm Natron
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 80 Gramm Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 100 Gramm Cranberries, getrocknet
  • 100 Gramm Haselnusskerne, gehackt
  • 100 Gramm Zartbitterschokolade, gehackt
  • 20 Gramm Puderzucker, gesiebt

Zubereitung

Schritt 1
1min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2
11min
Ingredients on this step
Sojamilch
THOMY Reines Sonnenblumenöl
Apfelmus
Haferflocken

Sojamilch, Apfelmus, THOMY Reines Sonnenblumenöl und Haferflocken verrühren und 10 Min. quellen lassen.

Schritt 3
5min
Ingredients on this step
Natron
Salz
Cranberries, getrocknet
Haselnusskerne, gehackt
Zimt
Mehl
Zartbitterschokolade, gehackt
Zucker
Backpulver

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Zucker und Salz mischen. Cranberries, Haselnusskerne, Zartbitterschokolade und die Haferflockenmischung zugeben und alles gut verrühren.

Schritt 4
25min
Ingredients on this step
Puderzucker, gesiebt

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen. Im Backofen 20-25 Min. backen. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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Kohlenhydrate 33.8 g
Energie 281.3 kcal
Fett 14 g
Ballaststoff 2.8 g
Protein 4.8 g
Gesättigte Fette 2.7 g
Natrium 120.9 mg
Zucker 18 g
Time 42 Minuten
Portions 12 Stück