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Biskuitrolle mit Krokant-Sahne

Zutaten

  • 30 Gramm Butter
  • 225 Gramm Zucker
  • 100 Gramm Mandeln, gehackt
  • 3 Einheiten Ei(er)
  • 5 Esslöffel Wasser
  • 100 Gramm Mehl
  • 50 Gramm Speisestärke
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 400 Milliliter Schlagsahne
  • 2 Packungen Vanillinzucker
  • 2 Packungen Sahnesteif
  • 350 Gramm NESCAFÉ Cappuccino International Choco
  • 460 Gramm Birnen a.d. Dose
  • 1 etwas Salz
  • 1 etwas Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1
4min
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Butter
Zucker

Butter heiß werden lassen. 45g Zucker zugeben und solange rühren, bis der Zucker geschmolzen ist.

Schritt 2 5min
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Mandeln, gehackt

Mandeln zugeben und unter Rühren goldgelb karamellisieren. Auf einen kalten Teller geben und erkalten lassen.

Schritt 3
1min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 4
4min
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Ei(er)
Wasser
Zucker
Salz

Eier trennen. Das Eiweiß mit Wasser und Salz steif schlagen. 150g Zucker zugeben und cremig rühren. Eigelb zugeben und kurz unterrühren.

Schritt 5
12min
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Mehl
Speisestärke
Backpulver

Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und mit einem Schneebesen unter die Masse heben. Auf das Backblech streichen und im Backofen ca. 8-10 Min. backen.

Schritt 6
3min
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Zucker

Ein Geschirrtuch mit 30g Zucker bestreuen. Den Biskuit mit einem Messer am Blechrand lösen, auf das gezuckerte Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen und das Backblech wieder darauf geben. Ein feuchtes Tuch darauf legen und ca. 15 Min. auskühlen lassen.

Schritt 7
37min
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Vanillinzucker
Sahnesteif
NESCAFÉ Cappuccino International Choco
Puderzucker
Schlagsahne

Inzwischen die Füllung zubereiten: Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Nescafé Choco Cappuccino unterrühren. 3/4 des Krokantes zugeben und mischen. Den Biskuit damit bestreichen und aufrollen. Im Kühlschrank ca. 30 Min. ruhen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und in Scheiben schneiden.

Schritt 8
4min
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Birnen a.d. Dose

Birnen abtropfen lassen. Birnen in Spalten schneiden. Mit den Biskuitscheiben auf Tellern anrichten und dem restlichen Krokant bestreuen.

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Kohlenhydrate 58.7 g
Energie 467.6 kcal
Fett 22.2 g
Ballaststoff 2.2 g
Protein 8 g
Gesättigte Fette 8 g
Natrium 66.2 mg
Zucker 27.2 g
Time 70 Minuten
Portions 12 Portionen