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Frische Beeren mit Weißweinschaumsauce

Zutaten

250 Gramm Erdbeeren Erdbeeren
100 Gramm Heidelbeeren Heidelbeeren
150 Gramm Brombeeren Brombeeren
150 Gramm Himbeeren Himbeeren
80 Gramm Zucker Zucker
2 Esslöffel Zitronensaft Zitronensaft
3 Stängel Minze Minze
3 Einheiten Eigelb Eigelb
125 Milliliter Weißwein Weißwein
125 Gramm Joghurt, 3,5% Fett Joghurt, 3,5% Fett

Zubereitung

Schritt 1
10min
Ingredients on this step
Erdbeeren
Himbeeren
Brombeeren
Zitronensaft
Zucker
Minze
Heidelbeeren

Erdbeeren waschen, den Blütenansatz entfernen und in Viertel schneiden. Heidelbeeren, Brombeeren und Himbeeren waschen. Beeren mit 30 g Zucker und 1 EL Zitronensaft mischen. Minze waschen, Blättchen von den Stielen zupfen.

Schritt 2
7min
Ingredients on this step
Zucker
Zitronensaft
Eigelb
Joghurt, 3,5% Fett
Weißwein

50g Zucker, Eigelb und Weißwein in einer Schüssel über heißem Wasserbad schaumig schlagen, bis eine dickliche Creme entsteht. Joghurt unterheben und mit 1 EL Zitronensaft abschmecken.

Schritt 3 7min

Die Beeren in Dessertgläser geben, die Weißweinschaumsauce darüber verteilen und mit den Minzeblättchen garnieren.

Nährwert-Anzeige

Kohlenhydrate 16 g
Energie 119.6 kcal
Fett 3.5 g
Ballaststoff 2.8 g
Protein 2.8 g
Gesättigte Fette 1.1 g
Natrium 13.3 mg
Zucker 15.9 g
Time 24 Minuten
Portions 4 Portion