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Gemüse-Couscous mit Minze-Joghurt

Zutaten

- 4 Portions +

150 Gramm rote Paprikaschote(n) rote Paprikaschote(n)

200 Gramm Karotten Karotten

200 Gramm Zucchini Zucchini

250 Gramm Aubergine Aubergine

100 Gramm rote Zwiebeln rote Zwiebeln

3 Einheiten Knoblauchzehen Knoblauchzehen

1 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl THOMY Reines Sonnenblumenöl

1 Esslöffel Butter Butter

1 etwas Pfeffer schwarz Pfeffer schwarz

400 Milliliter Wasser Wasser

3 1/2 Teelöffel MAGGI Gemüse Brühe MAGGI Gemüse Brühe

1 etwas Kurkuma (gemahlen) Kurkuma (gemahlen)

1 etwas Kreuzkümmel (gemahlen) Kreuzkümmel (gemahlen)

200 Gramm Couscous Couscous

250 Gramm Naturjoghurt (3,5% Fett) Naturjoghurt (3,5% Fett)

2 Esslöffel Minzeblättchen (gehackt) Minzeblättchen (gehackt)

1 Teelöffel Zitronenschale (abgerieben) Zitronenschale (abgerieben)

1 etwas Cayennepfeffer Cayennepfeffer

Zubereitung

Schritt 1

10min

Ingredients on this step

rote Paprikaschote(n)

Karotten

rote Zwiebeln

Zucchini

Knoblauchzehen

Aubergine

Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen (2 cm lang) schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen, vierteln und in Streifen (2 cm lang) schneiden. Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in Würfel (1 cm x 1 cm) schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

15min

Ingredients on this step

Butter

THOMY Reines Sonnenblumenöl

Pfeffer schwarz

In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl und Butter heiß werden lassen. Erst die Zwiebel, dann Knoblauch und das restliche Gemüse nach und nach andünsten. Mit Pfeffer würzen. Bei mittlerer Wärmezufuhr zugedeckt ca. 5 Min. weiterdünsten.

Schritt 3

9min

Ingredients on this step

Kurkuma (gemahlen)

Couscous

Kreuzkümmel (gemahlen)

MAGGI Gemüse Brühe

Wasser

Wasser zugießen. MAGGI Gemüse Brühe zugeben und gut unterrühren. Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und zum Kochen bringen. Couscous unterrühren, den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Glasdeckel abdecken und ca. 5 Min. quellen lassen.