Semmelknödel mit Tomaten-Fenchel-Sugo

Für die Knödel Sojadrink erwärmen und 1/2 TL MAGGI Gemüse Brühe darin auflösen. Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Tomaten in Öl abtropfen lassen, fein hacken und zu den Brötchenwürfeln geben. Oregano waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Hefeflocken und Semmelbrösel mit der Hälfte des Oreganos über die Brötchenwürfel streuen. Mit der Milch aufgießen und alles gut miteinander vermischen.

Basilikum-Tofu in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne die Hälfte des THOMY Reines Sonnenblumenöls heiß werden lassen. Tofuwürfel kräftig darin braten. Frühlingszwiebelringe zugeben und mitbraten.

Angebratene Tofuwürfel und Frühlingszwiebeln unter die eingeweichten Brötchenwürfel mischen und ca. 15 Min. ziehen lassen. Dann mit angefeuchteten Händen 12 kleine Knödel formen.

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben, aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 10-15 min. gar ziehen lassen. Wenn Sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.

Für den Sugo Fenchelknollen putzen, waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In einer Pfanne restliches THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Zwiebel- und Fenchelstreifen darin andünsten. Tomaten zugeben und zum Kochen bringen. Mit 1 1/2 TL MAGGI Gemüse Brühe würzen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 5-8 Min. kochen, biss der Fenchel weich ist. Oregano unterrühren. Auf Tellern anrichten und mit Pfeffer bestreut servieren.

Dazu schmeckt ein Romanasalat.