Basilikum-Tomaten-Hollandaise mit Spargel und Medaillons

Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen. 1 l Wasser zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Butter zugeben und den Spargel darin ca. 7 Min. bissfest garen.

Schweinemedaillons waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, die Medaillons darin braten.

Für die Basilikum-Tomaten-Hollandaise: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Tomaten in Öl abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise fettarm in 250 ml Wasser einrühren, unter Rühren aufkocken und bei geringer Wärmezufuhr 1/2 Min. kochen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter klein hacken. Pinienkerne, Tomaten, Parmesan und Basilikum unterrühren. Medaillons mit Spargel auf Tellern anrichten und die Basilikum-Tomaten-Hollandaise dazu servieren.

Dazu schmecken Salzkartoffeln.