Quinoa-Kürbis-Pfanne mit Spinat

Quinoa unter lauwarmem Wasser abspülen, bis es klar ist. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Blattspinat putzen, waschen und trocken schleudern.

Hokkaido-Kürbis waschen, in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen, und in Würfel (1 cm groß) schneiden.

In einer Pfanne Butter heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Hokkaido-Kürbis zugeben und mitdünsten. Quinoa untermengen und mit Muskat würzen.

Wasser und Weißwein zugießen, aufkochen und MAGGI Gemüse Brühe darin auflösen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 - 25 Min. quellen lassen.

Spinat unter Quinoa und Kürbis heben und kurz ziehen lassen. Schafskäse zerbröckeln, darüber verteilen und servieren.