Kürbis-Brotsalat mit gebratenen Kräuterseitlingen

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Roggenbrot in Würfel schneiden, auf ein Backblech geben und mit 2 EL Olivenöl mischen. Hier eignet sich auch übrig gebliebenes Brot sehr gut. Im Ofen ca. 10 Min. rösten, bis das Brot kross ist. Mit MAGGI Würzmischung würzen und abkühlen lassen.

Kräuterseitlinge putzen und in Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl erhitzen, die Kräuterseitlinge anbraten und mit MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Gemüse Bouillon würzen.

Feta und Kürbis in Würfel schneiden. 150 ml Kürbissud, Weißweinessig, Honig und 2,5 EL Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Feldsalat und Radicchio putzen und waschen. Salat mit Brot, Kürbis, Feta, Pilzen und dem Dressing vermischen.

Mit Kürbiskernen, Granatapfelkernen, Kürbiskernöl und Kresse bestreut servieren.