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Entenbrust mit Rotweinsauce

Zutaten

400 Gramm Entenbrustfilets Entenbrustfilets
40 Gramm Schalotten Schalotten
50 Milliliter Rotwein Rotwein
250 Milliliter Wasser Wasser
1 Einheit MAGGI Brühwürfel MAGGI Brühwürfel
1 Esslöffel Johannisbeergelee Johannisbeergelee
1 etwas Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch
1 etwas Soßenbinder für dunkle Soßen Soßenbinder für dunkle Soßen

Zubereitung

Schritt 1
5min
Ingredients on this step
Entenbrustfilets
Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (130°C Umluft) vorheizen. Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen und die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Mit MAGGI Würzmischung 1 von beiden Seiten kräftig würzen.

Schritt 2
10min
Ingredients on this step
Entenbrustfilets

Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne ohne Fett legen und ca. 4 Min. knusprig braten. Wenden und weitere 4 Min. braten. Anschließend herausnehmen, in Aluminiumfolie wickeln und im Backofen ca. 10 Min weitergaren.

Schritt 3
15min
Ingredients on this step
MAGGI Brühwürfel
Rotwein
Wasser
Soßenbinder für dunkle Soßen
Schalotten
Johannisbeergelee

Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in der Pfanne im verbliebenen Bratfett andünsten. Mit Rotwein ablöschen. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. MAGGI Brühwürfel zugeben und darin auflösen. Mit Soßenbinder für dunkle Soßen bis zur gewünschten Sämigkeit binden und Johannisbeergelee einrühren. Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce auf Tellern anrichten.

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Kohlenhydrate 2.2 g
Energie 243.9 kcal
Fett 17.3 g
Ballaststoff 0.2 g
Protein 18.4 g
Gesättigte Fette 5.8 g
Natrium 322 mg
Zucker 1.8 g
Time 30 Minuten
Portions 4 Portion