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Cremiges Tomaten-Risotto

Zutaten

  • 150 Gramm Zwiebeln
  • 3 Einheiten Knoblauchzehe(n)
  • 40 Gramm Tomaten, getrocknet in Öl
  • 200 Gramm Kirschtomaten
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 150 Gramm Risottoreis
  • 400 Gramm stückige Tomaten
  • 250 Milliliter Wasser
  • 3 Teelöffel MAGGI Gemüse Bouillon
  • 100 Milliliter Kokosmilch
  • 6 Stängel Basilikum (frisch)

Zubereitung

Schritt 1
3min
Ingredients on this step
Tomaten, getrocknet in Öl
Knoblauchzehe(n)
Zwiebeln
Kirschtomaten

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten in Öl abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden, Kirschtomaten halbieren.

Schritt 2
3min
Ingredients on this step
heißes Wasser
stückige Tomaten
Risottoreis
MAGGI Gemüse Brühe
Olivenöl

In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Reis zugeben und mit anrösten. Stückige Tomaten mit Wasser und MAGGI Gemüse Brühe verrühren und mit ca. einem Viertel der Flüssigkeit den Reis ablöschen.

Schritt 3 12min

Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 12 -15 Min. garen, dabei nach und nach die Tomaten-Flüssigkeit angießen und gut unterrühren.

Schritt 4 1min
Ingredients on this step
Kokosmilch
Tomaten, getrocknet in Öl

Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz hat, getrocknete Tomaten und Kokosmilch unterrühren.

Schritt 5 1min
Ingredients on this step
Kirschtomaten
Basilikum (frisch)

Risotto auf Tellern anrichten und mit Kirschtomaten und Basilikum garniert servieren. Dazu schmeckt Parmesan oder eine vegane Alternative.

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Kohlenhydrate 58.6 g
Energie 444.4 kcal
Fett 19.4 g
Ballaststoff 4.7 g
Protein 9.7 g
Gesättigte Fette 7.3 g
Natrium 1104.5 mg
Zucker 8.4 g
Time 20 Minuten
Portions 3 Portionen