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Zucchinipuffer mit Joghurt-Minze-Dip

Zutaten

  • 700 Gramm Zucchini, grün
  • 3 Stück Ei(er)
  • 150 Gramm Käse (gerieben)
  • 1 Teelöffel MAGGI Gemüse Brühe
  • 50 Gramm Dinkelvollkornmehl
  • 20 Gramm Semmelbrösel
  • 150 Gramm Naturjoghurt (3,5% Fett)
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 2 Stängel Minze
  • 1 etwas Salz

Zubereitung

Schritt 1 10min

Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Mit etwas Salz mischen, in ein Sieb geben und ca. 15-20 Min. ziehen lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit austreten kann.

Schritt 2 3min

Für den Dip: Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit Joghurt und Zitronensaft verrühren und mit Salz abschmecken.

Schritt 3 1min

Backofen auf 200 °C Ober-Unter-Hitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 4 2min

In einer Schüssel Eier mit Mehl und MAGGI Gemüse Brühe glatt rühren. Die gut ausgedrückten Zucchiniraspeln, Semmelbrösel und den Käse unterheben.

Schritt 5 27min

Mit Esslöffeln 9 kleine flache Puffer auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen. Im Backofen ca. 25 Min. goldbraun backen. Die Zucchini-Puffer mit dem Joghurt-Minz-Dip servieren.

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Kohlenhydrate 25 g
Energie 444.7 kcal
Fett 23.7 g
Ballaststoff 4.6 g
Protein 31 g
Gesättigte Fette 13.1 g
Natrium 646.7 mg
Zucker 9.7 g
Time 43 Minuten
Portions 3 Portionen