Croque Madame mit Pesto Spiegelei

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einem kleinen Topf in heißer Butter das Mehl anschwitzen. Milch dazugießen und unter Rühren aufkochen lassen. MAGGI Gemüse Brühe zugeben und kurz köcheln lassen. 70 g Käse einrühren und schmelzen lassen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Je eine Toastscheibe mit etwas Käsesauce bestreichen und mit dem Schinken belegen. Mit weiterer Saucenschicht und Toastscheibe abschließen. In eine gefettete Auflaufform (ca. 28 x 18 cm) setzen, mit dem restlichen Käse und je 1 TL Sauce bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 10-15 Min. überbacken.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Pesto heiß werden lassen und darin die Spiegeleier ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze braten. Zum Servieren je ein Spiegelei auf den überbackenen Toast setzen. Nach Wunsch mit einigen Tropfen MAGGI Würze verfeinern.