Thai Curry mit Hackbällchen

Ingwer und Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln,Blättchen von den Stielen zupfen und einige zur Dekoration zur Seite legen. Die restlichen Blättchen fein hacken. Paprika und Frühlingszwiebel waschen, die Paprika in mundgerechte Stücke und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden.

Ingwer, Knoblauch und Koriander mit Hackfleisch, Panko und dem Ei gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 20 Bällchen formen.

In einer beschichteten Pfanne Öl heiß werden lassen. Die Hackbällchen darin von allen Seiten circa 10 Minuten goldbraun braten.

Die gebratenen Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und das Gemüse im verbliebenen Bratfett andünsten. MAGGI Magic Asia Würzpaste Curry Thai Style dazugeben, mit dem Gemüse vermischen und kurz mitbraten. Kokosmilch dazugeben. Alles ca. 3 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit ausgepresstem Limettensaft abschmecken.

Hackbällchen in die Soße geben und nochmals 2- 3 Min. erhitzen.
Mit Korianderblättchen bestreuen.

Dazu passt Basmatireis.